水煮肉片

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水煮肉片的用料

里脊肉 350g 豆芽 一小把
豆瓣酱 一勺 姜蒜末 适量
酱油 3勺 红薯淀粉 一勺
干辣椒 10个 花椒 3克
上海青 6颗 小葱 2根
香菜 1根 耗油 1勺
盐 适量 料酒 1勺
蛋清 1个 鸡精 少许

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

锅烧干关小火放少许油，倒入干辣椒、花椒炒香（冷油下锅全程小火炒），然后打出放案板上切成辣椒碎
水煮肉片的做法图解2

步骤2

里脊肉洗净切成大薄片，加少许盐，一勺酱油，一勺料酒抓拌均匀再放入一个蛋清抓拌均匀最后加一勺淀粉抓拌均匀腌制十分钟
水煮肉片的做法图解3

步骤3

姜切末，蒜切末，葱白切小粒，葱绿切葱花，香菜切段备用
水煮肉片的做法图解4

步骤4

豆芽，上海青洗净，锅内放油，油热倒入豆芽上海青炒熟加少许盐，乘入碗底
水煮肉片的做法图解5

步骤5

锅内放油，倒入姜蒜末葱白粒炒香，加入豆瓣酱小火炒出红油倒入适量清水烧开，加入适量盐，两勺酱油，一勺耗油，少许鸡精大火煮三分钟，用漏勺打出姜蒜末渣，倒入腌好的肉片（肉片刚下锅不要动它，煮十秒用勺子慢慢推动给它受热均匀）
水煮肉片的做法图解6

步骤6

肉片煮一分钟倒入碗中
水煮肉片的做法图解7

步骤7

摆上辣椒末，葱花
水煮肉片的做法图解8

步骤8

淋入热油激发出香味摆上香菜点缀即可

水煮肉片的烹饪技巧

肉片刚下锅不要翻动，容易脱浆，最好煮十秒后再用勺子慢慢推动
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-08

©本菜谱的做法由 好好学习天天向上~￡ 编写，未经授权不得转载

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