茄子土豆泥

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茄子土豆泥,是一道以茄子炖土豆为基础的东北菜,香,软,绵的口感
参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

茄子土豆泥的用料

茄子 4个 土豆 1个
小葱 2根 4瓣
小米辣 2个 老抽 1勺
豆瓣酱 1大勺 清水 适量
食用油 2勺 姜片 3片

茄子土豆泥的做法

茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解1

步骤1

茄子选用籽比较少的,我选的是这种很细长的小茄子
茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解2

步骤2

土豆去皮切块

步骤3

茄子去皮撕成条跟土豆块备用
茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解4

步骤4

葱和蒜切末,还有两根小米辣,我忘记拍照了,姜切片
茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解5

步骤5

锅中多倒点油,将部分葱花和三片姜放入进去煸香
茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解6

步骤6

将土豆和茄子一起倒入进去煸炒,茄子和土豆都吸油,快速翻炒去除茄子腥味
茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解7

步骤7

加入一大勺豆瓣酱,一大勺清水,搅拌均匀
茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解8

步骤8

放入盐和老抽,加入开水跟茄子土豆齐平,中火炖20分钟
茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解9

步骤9

20分钟后,打开锅盖用铲子把锅中土豆捣碎
茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解10

步骤10

把土豆捣得越碎越好
茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解11

步骤11

出锅,撒上葱花,蒜末,小米辣,增香
茄子土豆泥#以美食的名义说爱她#的做法图解12

步骤12

盛一勺在米饭上,至少能吃两碗饭

茄子土豆泥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-05-10

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