酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】

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【北鼎烤箱参考食谱】 *本食谱出自@Mayo食记

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 30g
玉米淀粉 20g 酸奶 150g
玉米油 25g 砂糖 40g

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解1

步骤1

三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解2

步骤2

在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解3

步骤3

将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解4

步骤4

三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解5

步骤5

将蛋白霜打发至湿性偏干的状态
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解6

步骤6

舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解7

步骤7

再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解8

步骤8

将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解9

步骤9

在大烤盘中倒入温水
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解10

步骤10

将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解11

步骤11

水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解12

步骤12

烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出
酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法图解13

步骤13

蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-11

©本菜谱的做法由 北鼎 BUYDEEM 编写，未经授权不得转载

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