芒果牛奶果冻

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简单方便，随便搭配（见贴士提示）。因为Q弹，所以是果冻而不是布丁，突出水果和牛奶各自的味道和色泽，所以不打果泥、不使用果酱，布丁则应该更入口即化，通过果泥、淡奶油、鸡蛋等来突出滑嫩感，不会过于依赖明胶。而只有蛋黄的布蕾则会更加滑腻。

果冻的用料

吉利丁粉 10克	芒果适量
纯牛奶 200毫升	白砂糖 20克

果冻的做法

步骤1

芒果切丁备用

步骤2

牛奶里加入白砂糖，小火加热搅拌，不用煮开，煮至糖融化即可

步骤3

牛奶冷却到温热，加入吉利丁粉，搅拌均匀

步骤4

碗内放入芒果，倒入牛奶，冷藏三小时以上

步骤5

可以挖着吃

步骤6

也可以倒扣脱模切块吃

果冻的烹饪技巧

1.砂糖如果比较粗，可以先用料理机打成粉，更快融化，如果用细砂糖或者糖粉就很好融化。 2.吉利丁粉可以用白凉粉或吉利丁片代替，用量相同，吉利丁片先用凉水泡软（不要泡太久，软了即可），但白凉粉的原材料决定了出品没有用明胶的那么有韧劲。 3.喜欢椰奶的也可以把牛奶替换成椰奶，一般椰奶有味不用加糖。 4.果肉也可以按个人口味替换成其他，随心所欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-12

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