教你用中种法做奶排包，奶香浓郁，绵软拉丝，放几天也依旧柔软

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牛奶的营养丰富，含有人体所需要的全部营养物质，是唯一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。牛奶中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。今天就教你们这款奶香浓郁的奶排包，烘烤出的面包咬一口，牛奶的香味久久弥散在唇齿之间，而且特别的松软，掰开后拉丝的效果很明显。

奶排包的用料

高筋面粉（种面团） 210g 牛奶（种面团） 100g
奶粉（种面团） 10g 酵母（种面团） 3g
全蛋液（种面团） 30g(剩下的留着涂面用） 高筋面粉（主面团） 90g
细砂糖（主面团） 60g 奶粉（主面团） 10g
牛奶（主面团） 55g 盐 2g
黄油 30g

奶排包的做法

教你用中种法做奶排包，奶香浓郁，绵软拉丝，放几天也依旧柔软的做法图解1

步骤1

将所有种面团的食材倒入揉面缸中，开启厨师机先用低速将材料混合均匀，再开中速来揉面。
教你用中种法做奶排包，奶香浓郁，绵软拉丝，放几天也依旧柔软的做法图解2

步骤2

面团不需要揉太久，只需要成团就行。
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步骤3

揉好的面团我们需要盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵10个小时以上。
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步骤4

发酵好的种面团，我们将它撕成小块，放入揉面缸中
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步骤5

加入主面团所需要的材料
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步骤6

开启厨师机，先用低速将面团混合均匀，再开中速来揉面
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步骤7

当面团揉至扩展阶段，也就是可以拉出较薄的膜的时候
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步骤8

加入盐2g 和黄油30g
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步骤9

中种法是非常容易出手套膜的，大概10分钟以后就可以出手套膜了，我们要的面团就揉好了
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步骤10

揉好的面团我们将它取出，盖上保鲜膜，发酵至2倍大
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步骤11

面团发酵好以后，我们需要用折叠按压的手法，给面团排气，这种手法不容易破坏面团的内部组织。
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步骤12

接下来，我们将面团等分成6个小剂子，再将每个小剂子都团成光滑的小圆团
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步骤13

6个面团团好以后，我们要将它们盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤14

松弛好的面团，就非常好做擀卷了，我们要将面团擀成长方形
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步骤15

擀好的面片我们将它翻一面，这样光面就朝下了，卷出来的面包卷也比较好看
教你用中种法做奶排包，奶香浓郁，绵软拉丝，放几天也依旧柔软的做法图解16

步骤16

将面团卷成卷
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步骤17

6个面包卷都擀好以后，我们将它们放入烤盘中，再次发酵至2倍大
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步骤18

发酵好的面团，我们在表面刷上一层全蛋液
教你用中种法做奶排包，奶香浓郁，绵软拉丝，放几天也依旧柔软的做法图解19

步骤19

放入提前预热好的烤箱180度烤25分钟， 我们的奶排包就完成了

奶排包的烹饪技巧

如果文章内容有不明白的话，可以翻看视频教程，或者在评论区留言，我会尽快回复的，最后谢谢您耐心的观看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由 淘桃曼 编写，未经授权不得转载

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