5分钟学会，懒人下饭菜，排骨炒土豆

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排骨烧土豆，是一道简单的家常菜，家家都爱吃，但是做法肯定每家都不同。我家做这道菜，要先处理好排骨，排骨煸炒上糖色后，一起炖煮，超级入味，汤汁浓郁，排骨脱骨，土豆吃起来粉糯可口，好吃到爆，再配上白米饭，简直人间美味，每次都吃撑，大人孩子都爱吃，赶紧来试试吧。

排骨炒土豆的用料

猪肋排 750克	土豆 4个
大葱 1根	生姜 1块
香叶 4片	八角 4个
红辣椒 4个	花椒粒 2克
生抽 1勺	蚝油 1勺
料酒 2勺	老抽 1勺
盐少许	冰糖 6粒
植物油适量

排骨炒土豆的做法

步骤1

准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。

步骤2

锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。

步骤3

把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。

步骤4

排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。

步骤5

锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。

步骤6

倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。

步骤7

把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。

步骤8

加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。

步骤9

盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。

步骤10

25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。

步骤11

打开盖子，加入少许食盐调味拌匀后，即可关火。

步骤12

喷香美味的排骨烧土豆就做好了，香气四溢，来两碗米饭吧。

步骤13

美味下饭菜。

步骤14

来块排骨吧。

步骤15

越吃越香。

排骨炒土豆的烹饪技巧

1、排骨里除了土豆也可以放胡萝卜，芋艿等，喜欢吃的块茎蔬菜。 2、炖排骨的时候，中小火慢炖，炖出来的排骨酥烂脱骨，汤汁味道更香浓。 3、排骨里加水加的是热水，如果加冷水，排骨遇冷后，肉质收紧，咬起来有点紧致，我家孩子爱吃酥烂的排骨，大家可以根据爱好选择冷热水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-13

©本菜谱的做法由海风的韵味编写，未经授权不得转载

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