蜜汁叉烧肉

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不知道为什么,我特别爱买锅,看到喜欢的锅总是走不动道,找各种借口把看中的锅买回家,以至于每次做菜都像宫中选妃似的。其实这是好多爱下厨爱美食的小伙伴们的通病。对我们来说,再多的锅也不算多,每口锅都有它不同的归属。因为一口好锅,是轻松做出美味的关键,对于煮妇、煮夫们而言,锅如同厨房的合作伙伴。在一日三餐的烹煮过程中,一口好锅等同于一个值得依赖的工作伙伴。 而我爱买锅还有一个原因是:本人用锅太废。特别是平底锅,我老公说我是“平底锅毁灭者”。开始我也不知道是什么原因,后来才知道,也不全是我的问题,有些平底锅本身设计就不合理,中间微凸,不知道这是什么***设计,每次往锅中间倒入油,一下就跑到四周去。变成中间空烧,而四周油太多。导致我煎个荷包蛋,都得倾斜锅身溜边煎。长期这样烧,锅不废才怪呢。 话说最近我又双叒叕淘汰掉一口锅,因为新收了一口惊艳到我的聚油平底煎锅,能让我从锅群中一眼相中它是因为这两个字:“聚油”。设计者估计是听到我的心声,又或者是他也有跟我一样的烦恼。总之,这个设计深得我心。也应该深得民心。试着往锅中倒油,验证了下确实不跑油,煎个荷包蛋,蛋清也不乱跑,在不借助煎蛋模具的前提下,我居然把蛋煎的这么圆。 对了,差点忘了跟大家分享下,这是苏泊尔家的,苏泊尔的聚油平底煎锅。购买之前我特意问过客服关于跑油的问题,她说不跑油,因为它是通过一体式环式复底片,提供锅底受热形变的空间,实现微弧下凹,防止底部向上凸起,从而达到聚油效果。 说真的我没太懂,但是,我自己的亲身体会是,它确确实实不跑油。油倒入锅心时会自然聚拢,鸡蛋打进锅中,不用借助煎蛋模具,也能煎出好看的太阳蛋。用它来煎牛排,因为聚油的效果,使整片牛排受热均匀,想吃几分熟完全自己掌控。就算是想煎几片可丽饼,也不会出现中间厚周围薄的情况。那种需要倾斜锅身溜边煎的状况是不会再出现了。在这里,我用这口锅做了这个蜜汁叉烧肉,别以为只有烤箱才能做叉烧,苏泊尔这款聚油煎锅煎出来的叉烧肉真的完胜烤箱版。

蜜汁叉烧肉的用料

梅花肉 500克 1茶匙
5克 5克
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
蜂蜜 1汤匙 米酒 2汤匙
叉烧酱 3汤匙

蜜汁叉烧肉的做法

蜜汁叉烧肉的做法图解1

步骤1

先准备好食材。
蜜汁叉烧肉的做法图解2

步骤2

肉洗净分成几条,加入所有调料,用手抓匀,腌制一晚上(最少也要2小时)入味。
蜜汁叉烧肉的做法图解3

步骤3

煎肉前先来试试锅,倒油之前火红点是这样子的。
蜜汁叉烧肉的做法图解4

步骤4

油倒进去后,火红点变成实心,可以看到油一直在中间,没有出现跑油的现象
蜜汁叉烧肉的做法图解5

步骤5

先试试煎个荷包蛋,蛋清也不会到处流动。
蜜汁叉烧肉的做法图解6

步骤6

开始煎肉,用刚才煎荷包蛋剩的一点点油即可。摆入腌好的梅花肉。
蜜汁叉烧肉的做法图解7

步骤7

小火一面煎好,翻另一面继续煎。煎好的肉,每一个部位都很均匀,流出来的汤汁也都聚集在中间,不会出现旁边焦糊。
蜜汁叉烧肉的做法图解8

步骤8

此时倒入腌肉剩下的料汁和小半碗水。盖上锅盖焖20分钟。
蜜汁叉烧肉的做法图解9

步骤9

保留一点酱汁
蜜汁叉烧肉的做法图解10

步骤10

切片,淋上酱汁。

蜜汁叉烧肉的烹饪技巧

好用的锅还得需要用心去爱护,煎制食材最好是中小火,用硅胶铲能延长锅的寿命。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-05-16

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