干豆角炖五花肉

精品
1.2万 浏览 29 收藏
收藏
藤西5290
藤西5290
＋ 关注

干豆角炖五花肉的用料

五花肉 500g 干豆角 约100g
葱姜蒜 若干

干豆角炖五花肉的做法

干豆角炖五花肉的做法图解1

步骤1

干豆角： 又称豆角干，是晒干了水分之后的芸豆或者豇豆。这里用到的是芸豆干。 一小块干木耳泡发了可以变成一大片，干豆角可不会这样哦。
干豆角炖五花肉的做法图解2

步骤2

干豆角提前一阵泡上，泡到豆角完全变软，没有硬芯即可（我买的豆角袋子上写的是温水30分钟）。 这里建议最好是先把豆角洗一遍再泡，泡下来的汤可以留着炖肉，豆角的味道更浓郁。
干豆角炖五花肉的做法图解3

步骤3

五花肉切成块就行，新鲜的不需要焯水直接炒就行，冷冻的最好焯一下水，安全卫生第一。
干豆角炖五花肉的做法图解4

步骤4

葱姜蒜适量切大块。 用到的所有调料如下： 盐，鸡精（味精、鸡粉、鸡汁、蔬菜精等都行），十三香，生抽（调味），老抽（上色），蚝油，料酒，胡椒粉（黑的白的都行，甚至胡椒粒也行），白砂糖（绵白糖、蜂蜜、各种代糖均可），食用油。
干豆角炖五花肉的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油热下肉，炒至微微变色，锅边喷点料酒，去腥。 下入葱姜蒜，炒香，加入胡椒粉，翻炒均匀。 炒肉加料酒时候，建议料酒喷在锅边，比料酒直接倒在锅里去腥效果好，也不会在锅底积水。
干豆角炖五花肉的做法图解6

步骤6

下入盐鸡精十三香，生抽老抽耗油，翻炒均匀，肉变熟。
干豆角炖五花肉的做法图解7

步骤7

倒入一大碗清水（最好是干净的泡豆角的水），盖过肉就行，加入一小勺白糖（让肉变嫩，提鲜），煮开。 倒水炖肉的时候，建议一次性加够了水，如果实在是水少了，后面再填的水最好是开水。
干豆角炖五花肉的做法图解8

步骤8

下入干豆角，转中小火慢慢炖，收干汤汁，肉入口即烂就可以出锅了。 炖肉建议使用高压锅，快，如果没有高压锅或者不敢用，用普通炒锅需要中小火慢慢炖，至少半小时吧，不然肉又柴又硬。
干豆角炖五花肉的做法图解9

步骤9

上桌！开饭！

干豆角炖五花肉的烹饪技巧

还可以先炒糖色，再炖肉，再下豆角，这里不赘述了，下次再另出一篇笔记介绍啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-16

©本菜谱的做法由 藤西5290 编写，未经授权不得转载

干豆角炖五花肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

干豆角炖五花肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 干豆角炖五花肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 干豆角炖五花肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活