卤肉饭

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卤肉毫无置疑要选择肥瘦相间的五花肉，先煸出多余油脂，再小火慢炖软烂。这样做出来的卤肉，肥而不腻，瘦而不柴。做卤肉一定要做几个卤蛋，搭配米饭加上一些青菜，这样的卤肉饭才叫完美。下面将具体的做法分享给大家，简单又美味。

卤肉饭的用料

五花肉 500g 八角 3个
香叶 5个 生抽 2勺
老抽 2勺 黄酒 1勺
洋葱 1个 干香菇 适量
菜籽油 适量 姜片 适量
鸡蛋 几个 青菜 适量
盐 少许 葱 少许

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

香菇冷水泡发好。选择干香菇，香味更浓一些，做出来的卤肉味道也更好。
卤肉饭的做法图解2

步骤2

洋葱切细碎，洋葱选择紫洋葱味更香。姜切片，五花肉切条，香菇切小块。
卤肉饭的做法图解3

步骤3

锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后下入切细碎的洋葱，炸至焦黄的状态，然后捞出待用。
卤肉饭的做法图解4

步骤4

锅中不加油下入五花肉，干煸出多余的油脂。五花肉肥肉部分的油脂被干煸出，这样做出来的卤肉不会油腻。
卤肉饭的做法图解5

步骤5

接着加入姜片和葱翻炒出香味。葱切断加入炒出香味即可。
卤肉饭的做法图解6

步骤6

再加入八角，香叶，香菇，生抽，老抽，黄酒翻炒出香味。
卤肉饭的做法图解7

步骤7

加入泡香菇的水，再加入适量的水。再加入煮熟的鸡蛋，中火煮沸转小火慢煮1个小时半。最后再加入适量的盐翻拌均匀就可以啦！碗中盛入适量的米饭，加入卤肉和青菜，卤蛋就可以吃啦！
卤肉饭的做法图解8

步骤8

成品图
卤肉饭的做法图解9

步骤9

成品图
卤肉饭的做法图解10

步骤10

成品图

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-18

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