懒人版香辣猪蹄，做法简单，软烂入味

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湘野红姐

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猪蹄胶质多，吃起来QQ弹弹，因此一直是很多人的心头好。今天给大家分享的这款香辣猪蹄，做法简单，绝对是0厨艺的小白也能做的一道菜。（PS：虽然做法简单，但这道菜需要的调味料比较多）

香辣猪蹄的用料

猪蹄 2斤	葱结 1个
姜片 10片	料酒 1勺
八角 4个	桂皮 2块
生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺	胡椒粉适量
啤酒 500ml（一罐）	蒜瓣 6瓣
青红辣椒适量	葱花适量

香辣猪蹄的做法

步骤1

猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

步骤2

焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

步骤3

放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

步骤4

沥干水分

步骤5

往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒

步骤6

等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

步骤7

加屏幕上方的调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

步骤8

将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

步骤9

往高压锅里倒入一瓶啤酒

步骤10

往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

步骤11

高压锅上汽以后，炖煮15分钟

步骤12

趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

步骤13

将已炖好的猪蹄倒进锅里

步骤14

加香醋、生抽调味

步骤15

撒上葱花炒匀，即可开吃了

步骤16

我做好的成品图，哈哈，真的很好吃

步骤17

筷子一夹，还会左右摇晃，肉质超Q弹，超好吃

香辣猪蹄的烹饪技巧

1、猪蹄在做之前，一定要清理干净，原因是猪毛骚味很重！吃起来也很恶心 2、猪蹄做不好，骚味会非常重！！！请严格按照菜谱做，网上也有说需要将猪蹄提前浸泡去腥等方法，大家有兴趣可以去试试 3、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好要卖家提前切好块 4、炖猪蹄用高压锅时间短，但也可以用砂锅或铁锅慢慢炖，虽然费时间，但口感黏糯出胶 5、很多人不知道其实青辣椒是可以去腥的，以前一个饭店的大厨告诉我，青辣椒可以去腥味。所以我炒肉，喜欢最后用青辣椒炒一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-20

©本菜谱的做法由湘野红姐编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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