香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了

精品
2.7万 浏览 486 收藏


“镬气”是粤菜所具有的一种个性味道,每当谈论到镬气,“啫啫煲”是我们绕不开的美食,啫煲师傅用小小一个沙煲,通过对火候的把控,让每一样食材以热烈观感呈现在食客面前。啫啫煲的食材、烹饪场景都极尽鲜活,食材在沙煲内经过酱料、热力的双重加持,被赋予了非常挑动食欲的色泽和香味,随着掀开盖子那一刻的啫啫作响,每双筷子趁热行动,酣战之后,空气中的香味经久不散…… 啫啫煲”出身于市井,上世纪八九十年代,便风靡广州街头巷尾的大排档。如今,啫煲食材的选择更加的丰富化,无论是肉类、海鲜,还有蔬菜、面食,甚至连木瓜等水果都包罗尽有,“啫啫”类的砂锅方便菜,在广东地区随处可见,种类繁多,数不胜数。很多材料都可以用这种做法,也因为快捷美味而被人们所喜爱!话不多说,今天囡姐教你做一道咸鲜回甜的啫啫鱼煲,龙利鱼的肉质细嫩、营养丰富,一定要趁热食用,希望朋友们吃得开心呢~

啫啫鱼煲的用料

龙利鱼鱼片 1片 大蒜 1头
生姜 1块 洋葱 半个
生抽 10克 冰糖老抽 5克
白糖 5克 蚝油 10克
黄豆酱 1勺(15ml) 白胡椒粉 1克
食用油 15ml 香菜 适量
料酒 30ml 小米辣 1个
小葱 1根

啫啫鱼煲的做法

香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解1

步骤1

准备食材。
香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解2

步骤2

把龙利鱼柳洗净,切成小段,用厨房纸擦去水分。
香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解3

步骤3

将鱼段放入容器中,加入生抽,冰糖老抽,蚝油,白糖,黄豆酱,白胡椒粉抓拌均匀,腌制10-15分钟。
香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解4

步骤4

姜切片,小米辣、洋葱切条。
香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解5

步骤5

芹菜洗净切寸段。
香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解6

步骤6

砂锅中加入适量食用油,铺上姜片,蒜瓣和洋葱。
香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解7

步骤7

煸炒出香味后铺上芹菜段。
香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解8

步骤8

再铺上腌制好的鱼段(平铺开,不要叠加)。加盖小火焖5分钟。
香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解9

步骤9

沿锅盖一圈淋入料酒,再小火焖5分钟就好了。
香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解10

步骤10

开盖加入小米辣,小葱和香菜就可以上桌啦。
香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法图解11

步骤11

香味扑鼻,味道浓郁的啫啫鱼煲,快速翻拌两下就可以吃啦。

啫啫鱼煲的烹饪技巧

鱼块不要叠放,平铺码开更容易受热均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-05-24

你当前的位置:豆果美食 > 香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 香嫩鲜美的啫啫鱼煲,光听这声音,看这颜值就流口水了的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活