老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干

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一位法国的面点师爱上了一位叫玛格丽特的小姐，他在做甜点时，会默念心爱人的名字，不经意的就将自己的手印按在了饼干上。于是，便用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。 玛格丽特饼干作为入门练手的饼干，几乎每个初学烘焙的人都尝试过。究其原因，一是因为它造型简单又有特色，二是它的实在美味。不要看它外表朴实，却是入口即化、香浓酥松，有点像小时候吃旺仔小馒头的感觉。 这款饼干做法很简单，适合新手宝妈，牙齿不好的老人及满一周岁的小宝宝们食用是没问题的。按压成型的时候，你还可以跟孩子一起操作，和他们一起享受做美食的快乐时光！

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100克 黄油 100克
玉米淀粉 60克 糖粉 50克
盐 2克 熟蛋黄 3个

玛格丽特饼干的做法

老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解1

步骤1

无盐黄油室温室软化好，软化到刮刀可以轻轻拨动的状态。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解2

步骤2

加入糖粉和盐，电动打蛋器开一档混匀后，转中速搅拌至微微发白。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解3

步骤3

鸡蛋煮熟后取蛋黄，用细晒网筛入已打发黄油里。蛋黄过筛是为了口感绵软。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解4

步骤4

用刮刀搅拌，保证充分混匀。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解5

步骤5

将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛筛入黄油中，用刮刀搅拌到没有明显干粉。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解6

步骤6

并用手揉成面团。面团的状态应略微偏干，但不会散开为佳。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解7

步骤7

把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解8

步骤8

取出冷藏好的面团。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解9

步骤9

先搓成长条，再将面团均分成12克左右。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解10

步骤10

将面团揉成一个个的小圆球。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解11

步骤11

放在铺上锡纸的烤盘上。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解12

步骤12

用大拇指轻轻的将他们一个个按扁，这时就会自然的出现漂亮的裂纹了。饼干与饼干之间要保留一点距离，防止饼干在烘烤期间膨胀粘连。压拇指印建议按深一点，烤出来的纹路会清晰一些。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解13

步骤13

塑型好的饼干放入提前预热好的烤箱，上下火160度，中层，烘烤20~25分钟，直到饼干表面形成金黄色就可以出炉了。
老少皆宜香浓酥松的小饼干——玛格丽特饼干的做法图解14

步骤14

香喷喷，口感绵软酥松的玛格丽特小饼干出炉了。这个配方可以做30多块玛格丽特饼干，玛格丽特小饼干常温密封保存可以保存15天左右。

玛格丽特饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-25

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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