基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）

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这次做了最简单的小餐包，一次发酵，最适合没时间却又无论何时都想着吃的小伙伴们！低糖低油，没有负担！早餐用来做汉堡胚也是不错的选择，简单快手，美食成就！

基础牛奶餐包的用料

高筋面粉 250克 耐高糖酵母 4克
全蛋液+牛奶 170克 细砂糖 20克
盐 2克 黄油 15克
白芝麻 适量

基础牛奶餐包的做法

基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解1

步骤1

准备好食材，黄油提前拿出来软化。
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解2

步骤2

把除黄油外的所有材料倒入和面桶，先粉类后液体，注意酵母不要碰到糖和盐，分开放。因为面粉吸水量不同，液体可以预留5克，根据面团情况加减
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解3

步骤3

厨师机先低速混合材料，再转高速揉面
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解4

步骤4

这种厚膜状态下就可以加入黄油了。
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解5

步骤5

黄油提前软化好，加入面团，用面团包裹住黄油，继续揉面。
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解6

步骤6

最后是这种薄膜（手套膜）状态就可以了
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解7

步骤7

我分成了8个面团，每个大概55克左右，滚圆后放入烤盘，我的烤盘是28*28金盘。放进烤箱开始发酵，烤箱底部放一碗热水，制造湿度，水凉了要继续更换。
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解8

步骤8

这是发酵好的状态。我大概发酵了1个小时。
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解9

步骤9

我刷了一层蛋液，也可以不刷，看个人喜欢。
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解10

步骤10

表面撒白芝麻。
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，180度。烤15-18分钟左右。中途如果上色严重，可加盖锡纸。
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解12

步骤12

成品漂亮吧
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解13

步骤13

特别松软，可以拉丝哦！
基础牛奶餐包/汉堡胚（一次发酵，极简材料）的做法图解14

步骤14

早餐来一个自制汉堡，简直神仙！

基础牛奶餐包的烹饪技巧

高粉里我加了10克的全麦。其实如果想吃全麦多一点，可以自行调整比例，40%或50%的全麦都可以接受
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-26

©本菜谱的做法由 鱼乐手作烘焙坊 编写，未经授权不得转载

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