春节特制:椰蓉卡士达面包

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椰蓉卡士达面包的用料

高粉 200克 低粉 20克 30克
卡士达酱:全蛋 50克 30克
2克 酵母 2克
全蛋液 35克 牛奶 120克 250克
黄油 25克 10克 卡士达酱:细砂糖 50克
桔子瓣 少许

椰蓉卡士达面包的做法

步骤1

将蛋和细砂糖放在一起搅匀。

步骤2

牛奶加热至微沸,分次加入蛋液中搅匀。(不要一次性加入,免得将蛋烫熟。)

步骤3

加入过筛的低粉搅匀。

步骤4

用小火加热,边加热边不停搅动,搅至浓稠、光滑时离火。

步骤5

趁热加入黄油搅匀。

步骤6

放凉备用,盖保鲜膜以防表面结皮。

步骤7

面包做法:制作面团干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性!(牛奶不要一下子全都加进去,根据面团湿软适度调节)

步骤8

完成第一次发酵揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,***面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成) 制作生坯将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤9

取一个面团团成橄榄状,表面沾上椰蓉,排入烤盘。

步骤10

完成第二次发酵将生坯烤盘放入烤箱,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长约2倍大就可以了

步骤11

烤箱预热180度,烤20分钟左右

椰蓉卡士达面包的烹饪技巧


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创建时间:2009-01-09

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