家常酱香饼

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做酱香饼的刷酱是重点，但是在家庭制作，一次不可能做太多，所以个人是推荐用现成的酱就可以。我经过多次试吃，发现用大喜大的孜然味烤肉酱就很好，这样在家做更省事。
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家常酱香饼的用料

面粉 200克	温水 110克
大喜大孜然烤肉酱 1包	熟白芝麻适量
香葱适量	糖 5克
小苏打 2克	盐 2克

家常酱香饼的做法

步骤1

成品，层次丰富，外酥内软

步骤2

材料：面粉200克，水110克，盐和小苏打个2克，糖5克。重点来了，用40度左右的温水揉面这样成品口感内部很松软，把材料都混合然后揉成光滑的面团，接着表面抹油盖上，松弛至少半个小时。

步骤3

酱料我用的是孜然味的烤肉酱，非常方便而且味道很浓郁。

步骤4

松弛面团目的是为了延展性好，操作起来容易，把面团擀成薄片，和硬币那样厚度就可以，然后刷上油酥，记得要全部都均匀刷上，这样饼的层次才会丰富，而且很酥。

步骤5

然后划成八片，记得中间部位不要划道，接着一片片叠加起来，然后最后一片要完全覆盖住面团，收口炒下放，表面抹油再次要松弛半个小时。这样才能更好地再次擀成薄片而不容易露油酥。

步骤6

步骤7

步骤8

切下去，面饼咔嚓声，让你体会到了什么叫酥脆，再看看层次是不是很丰富呢？

步骤9

成品图

家常酱香饼的烹饪技巧

另外层次丰富的来源就是酥油了，按照1：1比例，把油烧热倒入面粉中拌匀就是油酥了。做酱香饼的要点： 1、酱料很重要，可以根据我说的方法做，也可以直接用成品酱料替代。 2、酥油是必须得，这样才能做出香酥的口感，并且叠加手法可以让饼的层次非常的丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

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