家常酱香饼

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做酱香饼的刷酱是重点,但是在家庭制作,一次不可能做太多,所以个人是推荐用现成的酱就可以。我经过多次试吃,发现用大喜大的孜然味烤肉酱就很好,这样在家做更省事。
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家常酱香饼的用料

面粉 200克 温水 110克
大喜大孜然烤肉酱 1包 熟白芝麻 适量
香葱 适量 5克
小苏打 2克 2克

家常酱香饼的做法

#烤究美味 灵魂就酱# 家常酱香饼的做法图解1

步骤1

成品,层次丰富,外酥内软
#烤究美味 灵魂就酱# 家常酱香饼的做法图解2

步骤2

材料:面粉200克,水110克,盐和小苏打个2克,糖5克。 重点来了,用40度左右的温水揉面这样成品口感内部很松软,把材料都混合然后揉成光滑的面团,接着表面抹油盖上,松弛至少半个小时。
#烤究美味 灵魂就酱# 家常酱香饼的做法图解3

步骤3

酱料我用的是孜然味的烤肉酱,非常方便而且味道很浓郁。
#烤究美味 灵魂就酱# 家常酱香饼的做法图解4

步骤4

松弛面团目的是为了延展性好,操作起来容易,把面团擀成薄片,和***那样厚度就可以,然后刷上油酥,记得要全部都均匀刷上,这样饼的层次才会丰富,而且很酥。
#烤究美味 灵魂就酱# 家常酱香饼的做法图解5

步骤5

然后划成八片,记得中间部位不要划道,接着一片片叠加起来,然后最后一片要完全覆盖住面团,收口炒下放,表面抹油再次要松弛半个小时。这样才能更好地再次擀成薄片而不容易露油酥。
#烤究美味 灵魂就酱# 家常酱香饼的做法图解6

步骤6

#烤究美味 灵魂就酱# 家常酱香饼的做法图解7

步骤7

#烤究美味 灵魂就酱# 家常酱香饼的做法图解8

步骤8

切下去,面饼咔嚓声,让你体会到了什么叫酥脆,再看看层次是不是很丰富呢?
#烤究美味 灵魂就酱# 家常酱香饼的做法图解9

步骤9

成品图

家常酱香饼的烹饪技巧

另外层次丰富的来源就是酥油了,按照1:1比例,把油烧热倒入面粉中拌匀就是油酥了。 做酱香饼的要点: 1、酱料很重要,可以根据我说的方法做,也可以直接用成品酱料替代。 2、酥油是必须得,这样才能做出香酥的口感,并且叠加手法可以让饼的层次非常的丰富。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-05-31

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