有纹路、茶香浓、入味，炒糖色的茶叶蛋吃过吗？！

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张草草饿了

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茶叶蛋这个东西看起来简单，其实还挺有讲究我印象中完美的茶叶蛋一定是有不规则的网格纹路的闻起来就有浓浓的茶香，吃起来足够入味但又不齁咸周末在家捣腾了一下好像成功了

茶叶蛋的用料

鸡蛋 9个	红茶叶 15克
冰糖 1把	香叶 2片
八角 2个	桂皮 1块
花椒 8粒	茴香 5克
葱 5根	姜 5片

茶叶蛋的做法

步骤1

鸡蛋表面刷洗干净，起锅烧水，等锅底有密集的小泡泡的时候，用勺子把鸡蛋轻轻地放锅里，中小火煮5分钟

步骤2

过2遍冷水

步骤3

用勺子或者铲子敲鸡蛋，把蛋壳轻轻地敲裂开这是茶叶蛋有纹路的关键

步骤4

炒糖色！尽量用不粘锅锅里放冰糖和一点水

步骤5

先大火，等锅里糖汁儿变色了，转小火不要心急，心急会焦掉的

步骤6

炒好糖色加开水，接着放10-15克红茶叶和一个卤料包（用什么茶叶也决定你的茶叶蛋香不香哦我悄咪咪用了老爸的九曲红梅，香啊！！）不喜欢放卤料包的就放：葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮

步骤7

接着放盐、生抽，觉得颜色不够再加点老抽敲碎的鸡蛋也放下去，水不够的话就再加点水煮开后小火8分钟就行了已经茶香四溢啦

步骤8

找个容器装好，汤汁尽量浸满盖好盖子，浸泡一个晚上

步骤9

第二天就可以吃啦

步骤10

好看吧

步骤11

很入味啦！

茶叶蛋的烹饪技巧

1，鸡蛋记得先刷干净，毕竟是连着蛋壳煮的啊，万一小鸡屁股上粘着点啥，那味儿就太浓郁了 2，炒糖色的时候用小火，不要心急，不然新手控制不好火候会焦，焦了会有苦味 3，我是用的卤料包，方便，家里有葱、姜、香叶、八角、茴香、花椒、桂皮的，就直接放香料 4，用什么茶叶也决定你的茶叶蛋香不香哦，我悄咪咪用了老爸的九曲红梅，香啊！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-01

©本菜谱的做法由张草草饿了编写，未经授权不得转载

张草草饿了

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