【海绵纸杯蛋糕】一次成功

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海绵纸杯蛋糕，表面平整光滑，组织细腻柔软， 奶香味十足。

海绵纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 50g
玉米油 40g 白砂糖 30g
低筋面粉 60g 柠檬汁 3~4滴

海绵纸杯蛋糕的做法

【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解1

步骤1

食材如图，冷藏后的鸡蛋把4个蛋黄和蛋清分离，1个全蛋加入蛋黄中
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解2

步骤2

将玉米油加入不沾锅中，小火加热至约70度，油面平静，无青烟
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解3

步骤3

关火筛入低粉，搅拌至无干粉
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解4

步骤4

倒入牛奶，蛋抽画Z字形翻拌均匀，晾至手温
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解5

步骤5

分三次倒入蛋黄液，蛋抽画Z字形，翻拌均匀
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解6

步骤6

呈流动状态
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解7

步骤7

接下来打发蛋白
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解8

步骤8

蛋白中加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至呈小弯钩
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余蛋白里，再次翻拌均匀即成蛋糕面糊
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊加入纸杯中至8分满
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，放入烤箱中下层，120度烤50分钟，最后150度烤10分钟上色，取出晾凉即可
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解12

步骤12

成品图，不塌腰不回缩
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解13

步骤13

成品图
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解14

步骤14

成品图
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解15

步骤15

成品图
【海绵纸杯蛋糕】一次成功的做法图解16

步骤16

成品图

海绵纸杯蛋糕的烹饪技巧

混合蛋黄糊与蛋白时，要注意手法，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-01

©本菜谱的做法由 畏惧水的杯子 编写，未经授权不得转载

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