家常版✨响油鳝丝✨
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端午节除了粽子,鸭蛋,我们还会吃响油鳝丝。上桌后,盘中的油还在噼里啪啦作响✨过节时常做这道菜来讨个口彩。古时医书也曾有记载,黄鳝之功用为补虚损,除风湿,强筋骨。因此,民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。今儿我们做个家常版
响油鳝丝的做法
响油鳝丝的烹饪技巧
Tips:
1. 这道菜比较吃油,所以油要多放
2. 家中有两口锅的话,在步骤四收汁时就可以另起锅热油了,盛盘铺上葱姜蒜后马上淋上热油,把佐料的香气逼出来
3. 油温一降就听不见响声了,趁热拌开吃,菜一凉口感就大打折扣
4.黄鳝体内含组氨酸较多,死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺,食后易中毒故死黄鳝不能吃 ❌
#下饭菜#
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-06-01
©本菜谱的做法由 Ivvvy🍀馨予 编写,未经授权不得转载
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