有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐

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高考生要多吃豆制品,做了两种锅塌豆腐:一个是有肉馅的,一个是没有的,两种都说是老式做法,到底哪个更正宗呢? 我喜欢吃带肉馅儿的,味道更香更有层次。 的确是很费时费力的菜,前后忙了四十多分钟才做好,味道么!的确是能发挥豆腐的另一种风味。
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老式锅塌豆腐的用料

猪肉馅儿 适量 老豆腐 1块
鸡蛋 4颗 2勺
葱姜蒜 1块 酱油 4勺

老式锅塌豆腐的做法

有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切5mm薄片,鸡蛋打散。 调料汁放在一起调成碗汁,这样味道更均匀。 肉馅加盐、味精、酱油、鸡蛋液、少许淀粉顺着一个方向搅拌上劲儿。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解2

步骤2

准备一个平盘,抹上一层油。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解3

步骤3

倒入一点鸡蛋液。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐片蘸面粉后蘸满鸡蛋液,整齐的码在盘子里。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解5

步骤5

摆好的豆腐,金黄金黄挺好看的,这次买的土鸡蛋,蛋黄像要落山的太阳一样金黄。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解6

步骤6

另一盘放肉馅的,豆腐蘸了面粉就摆盘,把肉馅平铺在豆腐上。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解7

步骤7

上面再摆一层豆腐,撒上一点面粉抹匀。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解8

步骤8

最后把剩下的鸡蛋液倒上,抹匀。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解9

步骤9

第二盘带肉馅儿的。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解10

步骤10

锅内倒油加热,滑入豆腐,摆一摆型。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解11

步骤11

盖上锅盖小火焖一会,鸡蛋定型后看一看,饼不圆的话倒入剩下的鸡蛋液,哪缺补哪,把鸡蛋饼补圆。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解12

步骤12

用盘子翻面,鸡蛋饼是金黄的,颜色很好看。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解13

步骤13

小火煎另一面。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解14

步骤14

两分钟后放上葱姜丝,这叫倒炝锅,然后倒入碗汁小火咕嘟入味。
有肉馅儿的❗老式锅塌豆腐的做法图解15

步骤15

出锅前淋一点香油。

老式锅塌豆腐的烹饪技巧

这道菜最好是用高汤烹饪,但是高汤不是 啥时候都有,所有我在碗汁中加了鸡粉来 代替高汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-02

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