酸辣开胃的蒜泥白肉

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高考期间,做道开胃凉菜吧~ 今天推荐这道蒜泥白肉,这是一道经典的家常凉菜,肥瘦相间的猪肉,配上清香脆嫩的黄瓜片,再淋上浓浓的醋汁蒜泥,既开胃解馋,又酸辣解腻~
参与活动: #助力高考营养餐#

#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的用料

五花肉 1条 黄瓜 2条
卤料:八角 3颗 卤料:香叶 2片
卤料:桂皮 1块 卤料:姜 1大块
卤料:草果 1颗 卤料:花椒 1撮
卤料:干柚子皮 1小块 浇汁:大蒜 1头
浇汁:生抽 40克 浇汁:米醋 20克
浇汁:盐 2克 浇汁:白糖8克
浇汁:香油10克

#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法

#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解1

步骤1

五花肉一大条,可多煮点儿分2-3顿吃,还能做回锅肉;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解2

步骤2

卤料准备好,品种和用量不限这些;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解3

步骤3

将肉切成两块,与卤料同入凉水锅中;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解4

步骤4

大火煮开后撇掉浮沫,转小火,盖盖子焖煮30-40分钟,筷子 能轻松扎透肉厚的地方;肉块浸泡在汤里至温热捞出;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解5

步骤5

修掉肉块两边不规则部分,切成厚约2毫米的长形薄片;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解6

步骤6

黄瓜切掉两端,长度与肉片长度相等;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解7

步骤7

用削皮刀刮出薄片;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解8

步骤8

取一片肉,放一片黄瓜;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解9

步骤9

对折;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解10

步骤10

将肉片黄瓜摆盘,多余的黄瓜片围边摆盘;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解11

步骤11

大蒜先剁碎,再用蒜杵子捣成蒜泥,蒜泥能充分释放出大蒜中的营养物质,味道也更浓香;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解12

步骤12

用适量生抽、米醋、盐、香油调成蒜泥浇汁;
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解13

步骤13

用小勺将蒜泥汁浇在肉片上即可食用。
#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的做法图解14

步骤14

蒜泥白肉,酸辣开胃,解馋不油腻~

#助力高考营养餐# 酸辣开胃的蒜泥白肉的烹饪技巧

1. 肉块宜切大块,放入没有酱油等色重调料的卤水中,煮的成熟可根据个人的喜好,稍硬些或者软烂些; 2. 放室温下晾凉和入冰箱冷藏后的口感截然不同;前者肉片呈透明状,口感弹一些;后者因脂肪凝固而呈现乳白色,口感更加软糯细腻; 3. 不限于文中这种造型,肉片可薄可厚,可宽可窄,可长可短,黄瓜刮薄片或者切薄片均可,垫底或者围边也可随意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-06

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