薄皮大馅儿韭菜盒子

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大多数人包的韭菜盒子是半圆形，有的还会捏个好看的花边，但这样的韭菜盒子吃的时候会有一个硬硬的边，口感不好。我家的韭菜盒子不一样，我家的韭菜盒子皮特薄、馅儿特鲜，包的时候不会出汤，吃的时候汤汁四溢，一咬满口都是馅儿，特别好吃。 我家的韭菜盒子用的是半烫面法，皮软乎有弹性，放凉了也不会发硬，而且还没有硬边，透过皮就能 看到馅儿。

薄皮大馅儿韭菜盒子的用料

韭菜 300克 鸡蛋 3个
干豆皮 1把 面粉 500克
开水 200克 冷水 210克
食用油 适量 料酒 1勺
盐 适量 蚝油 1勺
香油 适量

薄皮大馅儿韭菜盒子的做法

薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材，开始制作。
薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解2

步骤2

面粉中先加入开水，搅拌均匀后，再加入常温水搅拌成絮，下手揉成一个偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。
薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解3

步骤3

三个鸡蛋打在碗内，加入1勺料酒，一次性加入足够的盐。
薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解4

步骤4

锅中放入食用油，烧热后放入蛋液，边倒边搅拌，炒熟后关火，不用盛出来，晾凉后待用。
薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解5

步骤5

韭菜择去干黄叶子，清洗干净，控干水分切碎放入炒熟的鸡蛋中，提前泡发的干豆皮清洗干净，稍微切上几刀也放进去，加入1勺蚝油，适量香油。
薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后，就好了。这样制作的韭菜馅儿味道鲜美，韭菜不会出汤。
薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解7

步骤7

取出面团放在案板上，这时候的面团面筋得到松弛，已经很柔润、很“听话”了。不要揉，直接整理成条揪成剂子，擀成大圆片，放入适量调好的韭菜鸡蛋馅儿。
薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解8

步骤8

从自己身侧向上折一下，再把两边折上来，再折叠一次，收口冲下，折成一个长方形就好了。这样做的韭菜盒子皮特薄、馅儿特多，味道鲜美。
薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解9

步骤9

全部包好了，锅里的馅儿也清空了，洗干净开始烙吧。锅里刷一点儿食用油，不用太多，薄薄一层就好，包好的韭菜盒子放进锅里，盖上盖子，中火烙2分钟。翻个面，再烙2分钟就好，只要看到表面有了淡淡的焦斑就好了。时间不要长，不然韭菜可就不绿了，味道也不鲜了。
薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解10

步骤10

出锅了，这就是我家的韭菜盒子，和别人家是不一样的，透过皮就能看到馅儿，做法简单味道却很鲜美，上锅这么一烙，太香了！这样做的韭菜盒子，韭菜嫩绿不变色，不出汤，皮儿特薄，馅儿特鲜，一咬满口都是馅儿。怎么样你馋了吗？快来制作吧！
薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解11

步骤11

薄皮大馅儿韭菜盒子的做法图解12

步骤12

薄皮大馅儿韭菜盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-07

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载

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