香菇鲜肉粽子
“玉粽袭香千舸竞,艾叶黄酒可驱邪。”马上又到了赛龙舟、插艾叶、喝黄酒吃粽子的端午节了。端午节是中国最重要的四大节之一,有很多传统习俗,吃粽子就是其一。以前家乡只吃过甜粽子,一般都是包红枣糯米粽子,煮好后蘸上白糖吃软糯香甜。第一次去江南旅行的时候遇到咸粽子,内心是拒绝的,实在是没办法把粽子和肉联系到一起。后来勉为其难吃了一个才发现真香呀!口感糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,鲜肉夹杂在其中,肥瘦交错,入口唇齿间皆是肥而不腻的肉香,被肉汁充分浸润的糯米每一口都是好滋味。
后来就喜欢包肉粽子,发现很多人独爱肉粽不是没有道理。打开粽叶后,糯米被腌肉的汤汁染成浅浅的酱色。里面包裹着入口即化的鲜肉,鲜香的香菇,还有被煮得同样软糯的鹌鹑蛋和豌豆,粘软的糯米更是满满地吸收了所有食材的香味,将食材本身的味道和糯米特有的米香融合到了一起。这样食材丰富,鲜香软糯不腻口的肉粽,吃一个就好有满足感。
香菇鲜肉粽子的做法
步骤1
首先我们要准备好制作这道【香菇鲜肉粽子】需要用到的所有食材:首先把猪肉洗净后切成小块,加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香,抓匀后放入冰箱冷藏腌制1个晚上。再把糯米淘洗干净后用水浸泡5个小时;鹌鹑蛋先用清水煮熟,然后剥去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐和大料,大火煮沸后转小火煮半小时,放在卤汁中浸泡一晚。香菇洗净后用水泡发。香菇鲜肉粽子的烹饪技巧
1、粽叶一定要下锅煮上几分钟,这样不仅能能增强韧性,防止包的时候粽叶片破裂,还能起到高温消毒的作用。
2、可以提前一天准备腌肉和泡发各种食材的工作, 因为糯米本身没有味道,腌肉的时候可以把味道调得重一些。
3、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米,但是也不能捆扎得过紧,糯米煮熟后会膨胀,要给米粒留足膨胀的空间。
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创建时间:2021-06-09
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