芒果牛奶戚风蛋糕

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戚风蛋糕永远是我的甜点首选,松软的口感,浓郁的香味,总是让人心情愉悦。原材料的配比稍作调整,加入应季的鲜榨芒果汁,再佐以柠檬汁,减少细砂糖的配比,香甜中带有一股芒果清香,一股纯纯的牛奶味,还有淡淡的柠檬味,你会深深爱上它的。

芒果牛奶戚风蛋糕的用料

土鸡蛋 8个 细砂糖(蛋黄) 25g
纯牛奶 25ml 鲜榨芒果汁 95ml
金胚玉米油 80ml 美玖低筋面粉 150g
细砂糖(蛋清) 80g 鲜榨柠檬汁 10ml

芒果牛奶戚风蛋糕的做法

芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

芒果削皮去核榨汁,加入鲜榨柠檬汁和纯牛奶,搅拌均匀,很浓稠。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用无水无油的盘分离蛋清和蛋黄,蛋清放入冰箱冷藏。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄依次加入糖、芒果牛奶柠檬汁,搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉,Z字搅拌均匀,直至无颗粒。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清滴几滴柠檬汁,用厨师机高速搅拌2分钟,再低速搅拌4分钟,直至硬性发泡。在蛋清第一次起鱼泡加入三分之一细砂糖,起绵密泡泡时再加入剩余二分之一细砂糖,起清晰纹路的时候加入剩余的砂糖。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

这是打发好的蛋清,不流动。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕液加入三分之一蛋白霜,上下翻拌均匀。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把拌好的蛋糕液倒入剩余的三分之二蛋白霜,上下翻拌均匀。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀的蛋糕液,很细腻,无颗粒。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

分别倒入模具中,离桌面七厘米震荡,震出气泡。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱上火150度下火135度预热10分钟,蛋糕进烤箱中层,考60分钟。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕出炉啦,离桌面七厘米震三四下,震出热气。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒扣在烤网上,倒扣20分钟,以防止回缩。
芒果牛奶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

脱模了,没有塌陷。

芒果牛奶戚风蛋糕的烹饪技巧

1、搅拌蛋糕液时要上下翻拌,以免消泡; 2、烤蛋糕过程不能开箱门,会导致蛋糕塌陷; 3、烤好蛋糕及时震出热气,倒扣20分钟,就不会塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-09

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