酱焖皖鱼

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Emily_lin
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酱焖的方法大家可以尝试一下,可以去除鱼的腥味使鱼肉更鲜美

酱焖皖鱼的用料

皖鱼 500克 酱油 1勺
葱 1根 姜丝 适量
耗油 1勺 香醋 1勺
豆瓣酱 1大勺 蒜瓣 6个
啤酒 1瓶 五花肉片 5片
花椒粒 1把 八角 1个

酱焖皖鱼的做法

酱焖皖鱼的做法图解1

步骤1

皖鱼也叫草鱼，那个地方叫法不同，买鱼腩来做这道菜是最好的部位
酱焖皖鱼的做法图解2

步骤2

葱切段，蒜拍开，五花肉片切短的片，也可以用五花肉代替，我买的是超市卖的那种涮火锅的五花肉片
酱焖皖鱼的做法图解3

步骤3

锅中倒油，把五花肉片放进去煸炒变色
酱焖皖鱼的做法图解4

步骤4

当五花肉片有点焦黄的感觉时放入其他配料
酱焖皖鱼的做法图解5

步骤5

依次是葱段，姜丝，大蒜煸炒
酱焖皖鱼的做法图解6

步骤6

放入豆瓣酱，八角和花椒粒，煸炒均匀
酱焖皖鱼的做法图解7

步骤7

把鱼腩倒进锅中
酱焖皖鱼的做法图解8

步骤8

倒入啤酒，大概一罐500毫升
酱焖皖鱼的做法图解9

步骤9

有干辣椒就放两个，没有可不放
酱焖皖鱼的做法图解10

步骤10

中火焖10分钟，不要盖盖子，因为盖盖子的话，鱼腥味就没办法散发出来
酱焖皖鱼的做法图解11

步骤11

在焖15分钟，汤汁浓稠就可以出锅了，记得中间要搅拌一下，晃晃锅，以免鱼肉粘锅
酱焖皖鱼的做法图解12

步骤12

出锅，小心点把鱼腩盛出来，不然鱼肉容易散开

酱焖皖鱼的烹饪技巧

1.焖鱼不要盖盖子，让鱼的腥味散发出来 2.五花肉片是给鱼的味道增添肉香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-10

©本菜谱的做法由 Emily_lin 编写，未经授权不得转载

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