可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国

可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国

精品
1.5万 浏览 261 收藏
收藏
走壹的美食日记
走壹的美食日记 走壹的美食日记
＋ 关注


这应该是近期做过的Zui简单的一款面包了，不追求手套膜、不用漫长的发酵过程，不到半天就可以吃上热fufu的面包~ 需要注意的就是烘焙碱的使用。其实就是氢氧化钠（NaOH），理科的宝宝们对这玩意儿应该很熟悉，是强碱，所以操作时一定要戴好手套保护自己，避免被灼伤。混合顺序是烘焙碱倒入清水，不是清水倒入烘焙碱哦，一定要记住呀~ 其他的看视频咯~刚出炉吃口感zui佳，稍微冷却后，密封起来室温保存，隔天也依然软fufu~

一款面包了的用料

（可做视频普雷结*6个） ------- ①【主面团】 -------
高粉170g 中筋面粉（用低粉也OK）30g
冰牛奶135g（预留15%，看面团状态慢慢加） （注：碱水面包含水量都不高，口感较扎实、有嚼劲） 盐3g
糖5g 快速干酵母1g
软化的黄油10g ②【其他】 -------
烘焙碱20g 清水500g
烘焙盐一丢丢

一款面包了的做法

可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国的做法图解1

步骤1

1 所有【主面团】材料倒入搅拌缸（冰牛奶预留15%，看面团状态慢慢加），先低速混合，再转高速打出厚膜即可。
可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国的做法图解2

步骤2

2 均分成6份，滚圆。28℃左右松弛15min。
可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国的做法图解3

步骤3

3 之后将每个面团擀成牛舌形，整理成棍形（类似法棍整形手法），再沿两边搓开，中间肥两边瘦，收口朝下，整理成普雷结。手法详见视频。
可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国的做法图解4

步骤4

4 盖保鲜膜，放冰箱冷冻30min。 Tip：喜欢松软一点，可以先室温松弛15min再转冰箱冷冻30min。
可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国的做法图解5

步骤5

5 等待期间，准备碱水： 烘焙碱（即氢氧化钠 NaOH，是强碱，一定要戴手套，避免被灼伤）放入水中，搅匀。 划重点！！是烘焙碱放入水中，不是水倒入烘焙碱哦！
可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国的做法图解6

步骤6

6 将冷冻好的普雷结泡进碱水中，约30s，捞出，放厨房纸吸掉表面碱水。
可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国的做法图解7

步骤7

7 烤盘垫烘焙油纸，将面团码在烤盘上，在胖胖的一端开个小口，表面撒烘焙盐。 家里没有烘焙盐了，撒了个寂寞。
可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国的做法图解8

步骤8

8 放烤箱烘烤（中层，195℃-20min）。 Tip： 时间和温度仅供参考，根据实际情况灵活调整。
可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国的做法图解9

步骤9

9 取出晾凉，就可以吃了~~

一款面包了的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-10

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

一款面包了的其他做法更多

上传我做的这道菜

一款面包了的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 可能是我近期做过Zui简单的一款面包了…| 普雷结 | 德国的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活