最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉

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9这一季秋9
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老公出差贵州带回的特产腊肉，当地人蒸了直接食用，我觉得还是炒蒜苗最好吃，肥不腻口，瘦不塞牙，风味独特，堪称米饭杀手。
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炒蒜苗的用料

蒜苗 十几根 腊肉 半块
葱姜蒜 适量 豆瓣酱 半勺
老干妈 半勺 白糖料酒 适量

炒蒜苗的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉的做法图解1

步骤1

食材大合照，忽略腊肠，这次用不上，腊肉用了一半
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉的做法图解2

步骤2

热水刷洗干净后放入高压锅（也可以普通锅）加入姜片，上气后压20分钟，这样可以让腊肉松软，肉上的脏东西脱落，而且炒的过程更容易入味。也可以大火蒸10分钟左右
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉的做法图解3

步骤3

腊肉切片，蒜苗杆斜刀切段，蒜苗切段
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉的做法图解4

步骤4

油热放入腊肉，中小火炒至出油，这样肉不会油腻也更香
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉的做法图解5

步骤5

腊肉出油后，加入葱姜蒜炒出香味，喜欢辣的可加干辣椒
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉的做法图解6

步骤6

依次加入老干妈、豆瓣酱、料酒、白糖翻炒调味，因为不吃辣这次用的欣和六月香原酿豆瓣酱，半勺搞定浓郁鲜香
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉的做法图解7

步骤7

最后开大火，倒入蒜苗杆翻炒断生，再倒入蒜苗叶快速翻炒出锅
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉的做法图解8

步骤8

最具人间烟火气的蒜苗炒腊肉完成，一口停不下来，堪称米饭杀手，确定不试试？

炒蒜苗的烹饪技巧

腊肉本身是咸的，千万别再放盐或者酱油，重口味的随意
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-10

©本菜谱的做法由 9这一季秋9 编写，未经授权不得转载

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