精选
最新
菜单
鲜肉蛋黄粽 鸡腿肉粽 红枣绿豆红豆粽
精品
独家
每年的端午节不管多忙总会抽空包一些做给家人吃
自己想吃什么馅儿的就多包点
外面卖的粽子不仅贵而且对于我这种喜欢吃肉的来说里面包的肉太少了 一点也不过瘾
可能第一次包会觉得不太熟练 多包几个动作就会很快了 明显今年包粽子的速度也比去年快多了
你不去尝试永远都学不会呀 所以爱吃粽子的一定要自己亲手试一试 不仅发扬了传统节日文化还能将节日美食做法也延续下去
参与活动:
#菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
鲜肉蛋黄粽的做法
步骤1
先将粽叶一片一片冲洗干净
步骤2
再将粽叶头尾剪掉一小部分 头部太硬了包的时候容易裂开而且不好固定
步骤3
现在准备馅儿料 先将鸡腿去骨 因为鸡腿肉煮出来回会特别嫩 很有糯米鸡的感觉
步骤4
切成图中所示大小的肉丁 不要太小了
步骤5
同时将里脊肉也切成小块 这里没有用五花肉 个人不喜欢吃肥肉 而且五花肉煮出来觉得太腻了 喜欢吃肥肉的也可以换成五花肉 腌料都是分别加入适量生抽+老抽+耗油+姜黄粉+白糖
步骤6
糯米，红豆绿豆提前泡了四个小时 取一部分糯米混入绿豆红豆搅拌均匀后加入适量白糖
步骤7
其中一份儿糯米里面加入适量盐，生抽，老抽上色调味 三种口味糯米的量根据你自己喜欢吃什么口味就可以多做点，不太喜欢吃的就少做一些
步骤8
红枣和咸蛋黄也装在碗里备用 图片中的咸蛋黄不够用 后面又拆了一包 是某宝买的真空装咸蛋黄 用起来很方便
步骤9
食材准备好了就开始包粽子了 取一片粽叶在三分之一处折一下然后翻过来形成一个不漏水的漏斗形状
步骤10
底下放一勺糯米 然后放入一个蛋黄和一块里脊肉
步骤11
最上面放一勺糯米盖起来 不要装太满
步骤12
捏住左右两边 把上面的叶片压下来
步骤13
用大拇指和中指无名指分别把左右两边固定住
步骤14
把伸出来多余的一部分叶子顺着捏好的形状缠 最后就形成一个三角粽的形状了
步骤15
用线把粽子绑紧 实在看不懂怎么包的可以去搜详细的视频教学 左边一盆是煮好的粽子 叶子的颜色就变成黄色了 右边是还没有煮的
步骤16
红枣红豆绿豆甜粽的包法也和上面的包法一样
步骤17
鸡腿肉的包法也是一样 这个也太真材实料了 加了好大一块肉
步骤18
全部包好后放入高压锅 加入没过粽子的水盖上锅盖 高压锅上汽后转入中小火继续煮40分钟关火 三种味道煮了三锅 不能混在一起煮 不然就串味道了
步骤19
打开一个红枣红豆绿豆甜粽的 非常好吃 甜糯可口 喜欢吃甜粽的肯定喜欢
步骤20
再打开一个咸蛋黄鲜肉的 咸蛋黄沙沙的感觉 鲜肉也很嫰 咸度刚好也不会觉得腻 刚出锅就打开了热别烫所以不是特别紧 等它冷了就变得很紧了 打开就是一个三角形的整体形状
步骤21
所有的粽子煮好了都捞起来晾凉后用袋子装起来放入冷冻室 要吃的时候拿出来放在盘子里面表面撒一些水微波炉中高火加热三分钟就可以吃了 早餐懒得做的时候吃这个就特别方便
步骤22
这个是去年做的粽子 现在看感觉好小呀
步骤23
这是去年做的三盆粽子 形状也没今年做的好看 所以每年都做 总会做得越来越好的鲜肉蛋黄粽的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-06-11
©本菜谱的做法由 姗姗的美食日记 编写，未经授权不得转载
姗姗的美食日记
分享至微信
鲜肉蛋黄粽的其他做法更多 
鲜肉蛋黄粽的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > #舌尖上的端午#鲜肉蛋黄粽 鸡腿肉粽 红枣绿豆红豆粽
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
