不回锅的回锅肉

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回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,常用猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等一起烹制,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,回锅,即再次烹调,相传从前每逢节日祭祀祖先的肉品,食用福泽子孙,于是切片回锅,加蒜苗提味去腻。 回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,“家常”顾名思义,“调料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。 怕麻烦又想吃出入味劲道的回锅肉口感,那么不创新怎么成,来一起跟我做吧!
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回锅肉的用料

五花肉 500克 青蒜苗 3棵
青红椒 1个 料酒 2汤勺
豆瓣酱 一汤勺 豆豉 1汤勺
白糖 2茶勺 少许
生抽 一汤勺 五香粉 1茶勺

回锅肉的做法

不回锅的回锅肉的做法图解1

步骤1

主食材备好,二刀肉提前切片加五香粉,料酒腌制2小时;
不回锅的回锅肉的做法图解2

步骤2

起锅烧热入腌好的肉片,转大火烹制;
不回锅的回锅肉的做法图解3

步骤3

三分钟后翻炒下,盖锅再继续煸出油;
不回锅的回锅肉的做法图解4

步骤4

趁此时间将青红椒切块,青蒜苗斜刀切段,备用;
不回锅的回锅肉的做法图解5

步骤5

约10分钟后肉色已红亮,油已析出;
不回锅的回锅肉的做法图解6

步骤6

倒出多余的油,加豆瓣酱翻炒一分钟;
不回锅的回锅肉的做法图解7

步骤7

加青红椒块和蒜茎段,翻炒两分钟,盖锅焖一分钟;
不回锅的回锅肉的做法图解8

步骤8

再入蒜叶段翻炒,加生抽,白糖,少许食盐翻炒均匀;
不回锅的回锅肉的做法图解9

步骤9

起锅装盘;
不回锅的回锅肉的做法图解10

步骤10

肉香而不腻,蒜苗提鲜和青椒的微甜,
不回锅的回锅肉的做法图解11

步骤11

色香味俱全的不用回锅的回锅肉就好了
不回锅的回锅肉的做法图解12

步骤12

下饭好菜,假期做给爱的人吃吧!

回锅肉的烹饪技巧

1.做好可以尝尝味,如果咸味适中可以不用再放盐; 2.煸出油是为了肉不肥腻,而且更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-11

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