咸香软糯猪肉粽

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深蓝小米粥

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农历五月初五是我国的传统节日——端午节，又称端阳节、重五节、龙舟节等，迄今已有2000多年的历史。我国民间在端午节这一天有许多丰富多彩的活动，如赛龙舟、挂艾草、驱五毒、饮雄黄酒、洗浴兰汤等。说起端午节的食俗，很多人的第一反应就是吃粽子。
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猪肉粽的用料

糯米 1000克	梅肉 300克
生抽 6勺	老抽 4勺
耗油 4勺	生姜 3片
白糖 1勺	粽叶适量
棉绳适量	清水适量

猪肉粽的做法

步骤1

选用7～10 厘米宽的粽叶，先把粽叶根部放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，再把整个粽叶放入开水锅里煮10分钟左右，使其完全回软。煮好的粽叶两面用刷子清洗干净，之后将洗好的粽叶泡在清水中备用；

步骤2

300克的鲜肉用3勺生抽酱油、2勺老抽、2勺耗油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制8小时以上；

步骤3

将1000克糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡30分钟；（有些人喜欢将糯米浸泡一个小时或者一夜，但是我家喜欢粘糯紧实的粽子，所以糯米只浸泡30分钟即可。）

步骤4

糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油和腌制过的鲜肉一起拌匀；

步骤5

糯米和肉拌匀后再静置10分钟就可以包粽子了；

步骤6

取1片粽叶折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的梅肉，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”，这样可以防止粽叶胀破；

步骤7

把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝；

步骤8

再把收尾处多余的粽子叶折叠过来；

步骤9

用棉绳将粽子绑紧即可，肉粽子就包好了。

步骤10

将粽子放入电火锅中，码放好；

步骤11

加入适量的清水，煮粽子的水要没过粽子；

步骤12

大火烧开转中火，煮2个小时，焖1个小时，这样煮出来的肉粽子，肥油都逼在水里，粽子吃起来也不会太腻。

步骤13

肉粽子煮好后，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。

步骤14

这样做出来的肉粽，糯米软糯鲜香，猪肉鲜嫩不腻，吃一口美妙极了，和甜粽相比较，我还是更喜欢肉粽的口感，老人孩子也能接受。

步骤15

大家有时间，也要记得在家做做看哦。

猪肉粽的烹饪技巧

1.梅肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，梅肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。 2.糯米加调料后拌匀，静置10分钟能充分吸收调料，糯米也非常入味，煮好的粽子才能咸香软糯。 3.也可以把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
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创建时间:2021-06-11

©本菜谱的做法由深蓝小米粥编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

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