蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要

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我觉得肉粽热腾腾的时候最好吃了,入口即化 欲罢不能 香!咸蛋黄咸度适中 香软酥 没有硬心 配上软乎乎的糯米 完美! 甜粽就凉凉糯糯的好吃 软软的红豆馅和甜丝丝的枣子 加一勺糖桂花 快乐加倍!
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蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要 #舌尖上的端午#的用料

五花肉/鸡腿肉、白酒、生抽、老抽、糖、耗油 300g、20g、20、20、20、15 糯米300g、生抽、老抽、糖、盐、鸡精 300g、15、15、10、2、1
红枣、红豆、粽叶 适量、100g、30片

蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要 #舌尖上的端午#的做法

蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要 #舌尖上的端午#的做法图解1

步骤1

先来做个肉粽 五花肉/鸡腿肉300g加入白酒 生抽 老抽 糖各20g、耗油15g
蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要 #舌尖上的端午#的做法图解2

步骤2

抓匀腌制一夜 时间越长越入味
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步骤3

糯米300g加入生抽 老抽各15g、糖10 盐2 鸡精1
蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要 #舌尖上的端午#的做法图解4

步骤4

拌匀 调料比例可按个人口味调整 尝起来糯米微咸即可
蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要 #舌尖上的端午#的做法图解5

步骤5

然后是甜粽 红枣浸泡一夜,懒的话不泡那么久也行 泡到饱满即可 红枣馅完成
蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要 #舌尖上的端午#的做法图解6

步骤6

自制颗粒红豆馅 懒的话可以用市售现成的 红豆100g和水一起煮开 水量没过红豆即可
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步骤7

水开后关火 焖到熟透 若一次焖不熟可以开火再焖一次 夏天气温高 一般一次就可以
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步骤8

加入50g糖拌匀 红豆馅完成
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步骤9

糯米浸泡一夜 这样做出来的甜粽软烂,不喜欢太软的泡2小时即可
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步骤10

粽叶浸泡一夜后加水煮开一次,这样可以增加干粽叶的韧性,包时不开裂
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步骤11

不开裂小技巧 这步很重要哦,不用时就放水里泡着,以免粽叶干掉
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步骤12

去掉少许头尾 尤其是头部硬硬的梗 这样好包
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步骤13

取2片粽叶 从粽叶3分之一处折成漏斗状
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步骤14

放一勺糯米打底
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步骤15

再加入肉和咸蛋黄
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步骤16

最后铺上一层糯米压实
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步骤17

将剩余的粽叶折下来
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步骤18

再顺着粽子的形状折好
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步骤19

折好后握紧
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步骤20

用困扎线打结
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步骤21

系紧 不然煮时容易散开
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步骤22

蛋黄鲜肉粽get
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步骤23

然后是甜粽 步骤方法都一样 只是放入的馅料不同 先放1勺白糯米打底
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步骤24

再加入红枣或者红豆馅 最后填上一层白糯米压实 (也可以红枣豆沙都放 红枣豆沙馅也很好吃呢)
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步骤25

按上面的方法扎上 打结系紧,豆沙红枣粽get
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步骤26

锅内放入水和粽子煮半小时即可,我包的小粽子煮的时间短 (大粽子要延长煮的时间 越大的时间越久)
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步骤27

我觉得肉粽热腾腾的时候最好吃了,入口即化 欲罢不能
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步骤28

这次买的咸蛋黄咸度适中 香软酥 没有硬心 配上软乎乎的糯米 完美!
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步骤29

甜粽就凉凉糯糯的好吃 软软的红豆馅和甜丝丝的枣子 加一勺糖桂花 快乐加倍!

蛋黄鲜肉 豆沙红枣粽子 甜咸都有 我都要 #舌尖上的端午#的烹饪技巧

都写在步骤里了哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-14

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