超详细简易绿豆糕

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自打自己能做绿豆糕,就不大愿意买来吃了,还记得之前第一次做绿豆糕,带去给小伙伴们品尝,有个姑娘说,从来没有吃过这么好吃的绿豆糕,叫我下次还做,太少不过瘾,哈哈!真的很开心啊!说起来绿豆糕制作真的很简单,可以说是零厨艺也不怕失败,就是要有点耐心,我们慢慢来看吧!
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超详细简易绿豆糕的用料

脱皮绿豆 500克 花生油(玉米油、橄榄油、葵花籽油) 200克
细砂糖(绵白糖) 120克 麦芽糖 100克
自制红豆沙 适量

超详细简易绿豆糕的做法

#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解1

步骤1

准备好红豆沙(没有的可以不用)。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解2

步骤2

脱皮绿豆清洗,浸泡3-4小时,温度高不能浸这么久。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解3

步骤3

两种方法:或者用蒸锅蒸熟绿豆,或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解4

步骤4

各种道具(厨具)碾压,怎么细腻怎么来。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解5

步骤5

加一半油,小火翻炒完全融合后,加剩下的油再炒。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解6

步骤6

完全吸收。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解7

步骤7

加入细砂糖。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解8

步骤8

加入麦芽糖,再炒。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解9

步骤9

加糖以后豆沙会变稀,继续努力哈
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解10

步骤10

本来想不过筛的,没顶住,又过筛(对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛)功夫不负有心人,再炒一会儿,挑一小团试试,能捏成型就关火,冷了以后会更硬一丁点儿。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解11

步骤11

提早一点取一部分出来加少许抹茶粉,对比试过,进口的色泽鲜亮些。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解12

步骤12

常规版:按模具适合的规格,称出豆沙,这个是35克的。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解13

步骤13

小朋友可以上场了,创意发挥进行时。胡萝卜,皱纹都有了。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解14

步骤14

夹心的做法,将称好的豆沙分成两部分,一部分铺在模具底部,中间挖个浅坑,放入红豆沙,再覆盖绿豆沙。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解15

步骤15

按压脱模。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解16

步骤16

花纹清晰。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解17

步骤17

也可以这样花式组合。
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解18

步骤18

就这样,不难不难,快试试!
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解19

步骤19

这样也很美嘛!
#舌尖上的端午# 超详细简易绿豆糕的做法图解20

步骤20

咬一口,不错不错,豆沙刚刚好

超详细简易绿豆糕的烹饪技巧

1.关于糖:细砂糖120克(绵白糖似乎好操作一点,但是个人感觉甜度高一些),麦芽糖100克(没有可以不用,不加麦芽糖,砂糖可用160-200克,加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克,不加麦芽糖。 2.关于过筛:对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-15

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