让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】

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小时候特别喜欢姥姥做的烤饼,自从姥姥走了就很少吃了,软香软香的味道一直让我念念不忘,可以做椒盐的、黑胡椒的,真心推荐,吃腻了馒头、包子、馄饨的朋友,试试这款吧,相信你也会念念不忘~

黑胡椒烤饼的用料

面粉 1000克 鸡蛋 3个
酵母粉 10克 10-15克
360克 芝麻 适量
适量 现磨黑胡椒粉 适量
适量

黑胡椒烤饼的做法

让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解1

步骤1

备料
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解2

步骤2

糖、鸡蛋、酵母粉全部倒入面粉里
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解3

步骤3

加入水搅拌成团
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解4

步骤4

和成光滑面团,放入盆内开始醒发(30-45分钟后)
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解5

步骤5

醒发好的面会膨胀、会有大七孔,特别宣软的状态
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解6

步骤6

将醒发好的面倒在案板上,能看到很多气孔
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解7

步骤7

揉搓成粗长条
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解8

步骤8

分成等分的剂子(一个拳头大小)
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解9

步骤9

轻轻揉搓成光滑面团(不用太使劲儿揉,保持松软的状态)
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解10

步骤10

取一个面团,擀成圆饼
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解11

步骤11

均匀撒一勺盐(可以用手涂抹均匀)
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解12

步骤12

现磨一些黑胡椒粉(也可以使用椒盐)
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解13

步骤13

再淋上些许油、也是涂抹均匀
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解14

步骤14

先卷成方形长条,把边缘都捏合紧,避免漏油
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解15

步骤15

再左右叠加起来,记得两端都捏合紧,避免漏油
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解16

步骤16

用擀面杖,依次擀成椭圆形饼,再撒上些芝麻,放置一旁醒发10分钟
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解17

步骤17

醒发好的面饼是之前的1倍大(会有明显蓬松感、选软感)
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解18

步骤18

热锅倒油,将醒发好的面饼,放入锅中,不要翻动按压,盖上锅盖全程中小火,1分钟左右掀起锅盖,面饼又蓬松又大了一些
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解19

步骤19

这时用铲子将面饼翻面烤制另一面
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解20

步骤20

一面烤好后,再翻另一面,烤制两面金黄即可(为了让面饼颜色外观更加好看,正面烤制时间略微缩短一些)
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解21

步骤21

表面酥脆,里面软嫩的黑胡椒烤饼就做好啦!
让我念念不忘的【黑胡椒烤饼】的做法图解22

步骤22

好好吃!爱了爱了!

黑胡椒烤饼的烹饪技巧

1、醒发的时间根据温度决定,夏季温度高醒发时间较短,冬季温度低醒发时间比较长,冬季建议将面团放置在温暖的地方醒发 2、卷饼时必须将所有边缘捏合紧,不然漏油,避免烤制是开裂,影响外观 3、擀成椭圆形饼后,需再次醒发10分钟 4、烤制是全程小火,放入锅内后,1分钟内不要动面饼,让面饼在锅中借着温度再次发酵变大蓬起变松软,1分钟后再翻面烤制另一面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-17

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