干锅手撕包菜

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爱吃的我更喜欢自己动手做饭菜，既然宅家索性每天好好对待自己，今天的这道下饭菜就特别好吃，家人一致认为是很成功的。口感刚好，怎么做到的？记得有的菜不需要切，直接用手撕下来炒，那才是最关键的地方，一起分享看看吧。
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干锅手撕包菜的用料

包菜 400克	去皮五花肉一小块
六月鲜豆瓣酱 1勺	糖少许
生抽 1小勺	蚝油 1小勺
胡椒粉少许	干辣椒少许
蒜蓉少许

干锅手撕包菜的做法

步骤1

成品

步骤2

五花肉去皮然后切成非常薄的片，少许的干辣椒和蒜蓉。

步骤3

将洗干净的包菜用手撕成小块

步骤4

锅里加入少许的油将五花肉片和蒜蓉放入一起煸炒，炒到五花肉变透明，记得用小火

步骤5

然后加入干辣椒颗粒和包菜继续翻炒片刻。

步骤6

加入调料，我用了一勺的豆瓣酱、蚝油和生抽各1小勺，糖少许

步骤7

继续翻炒，看见包菜变色就可以了，最后根据个人口味放点蔬菜精。

步骤8

按照我的步骤和方法，做好的干锅包菜口感脆爽好吃，而且很入味，是一道特别有食欲的下饭菜

步骤9

成品再来一张

干锅手撕包菜的烹饪技巧

为何要用手撕的才好吃呢？原因有如下这些。首先用手撕的菜不同于刀切般光滑，它的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。说白了就是避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-20

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