东北饭包

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减肥路上的拦路虎,东北大饭包。其实应该用专门的大白菜叶来包,或是现在通常用的生菜叶,但最近学别人用大海带片来包,口感意外的好。

东北饭包的用料

泡好的鲜海带片 适量 鸡蛋 两个
黄豆酱 120克 中等土豆 一个
长条紫茄子 两根 香葱 两根
炸熟花生米 适量

东北饭包的做法

东北饭包的做法图解1

步骤1

将茄子洗净,擦去表面水分,从中间一切为二,再取一半用手掰开一下。
东北饭包的做法图解2

步骤2

锅中倒入略多一点的油,先将茄子煎软。
东北饭包的做法图解3

步骤3

在下入土豆块,中火翻炒。
东北饭包的做法图解4

步骤4

加入两勺生抽,少许花椒粉,半勺蚝油,一勺配方外的黄豆酱,翻炒均匀。
东北饭包的做法图解5

步骤5

加入没过土豆足量的水,盖盖儿炖煮。
东北饭包的做法图解6

步骤6

煮至汤汁渐少,加少许盐(生抽以及黄豆酱都有咸味,所以盐要适量)及味精,用勺子或锅铲将所有食材碾碎,整体呈现黏糊的感觉,收汁至浓稠,关火备用。
东北饭包的做法图解7

步骤7

花生米,热锅冷油小火慢炒炸熟备用。锅中倒入适量底油,打入鸡蛋,加入黄豆酱,翻炒均匀出锅备用。
东北饭包的做法图解8

步骤8

将米饭倒入盆中,加入迷人的小葱花,加入适量花生米,加入几勺土豆泥炖茄子,再来两勺鸡蛋酱。
东北饭包的做法图解9

步骤9

翻拌均匀。可根据个人喜好加入香菜末和辣椒油。
东北饭包的做法图解10

步骤10

洗净泡好的海带片包起来。又是吃撑了的一顿。
东北饭包的做法图解11

步骤11

一个人能吃好几个!其实不喜欢用菜叶包的,直接吃拌饭就非常美味了。

东北饭包的烹饪技巧

1、传统是用大白菜叶或生菜叶来包,按个人喜好选择即可。我是学别人用的泡发好的生鲜海带片,直接包的。不腥,味道佳。如果也喜欢海带,但介意的话,可以烧开水后焯烫不超过一分钟。 2、个人使用了当地的香其酱来炒制,友友们可用黄豆酱,或者东北大酱或者个人喜好的酱类来代替。但市售酱类干稀程度不同,炸鸡蛋酱的时候可适当选择添加水分。 3、菜品混合时,根据米饭量的多少来添加,鸡蛋酱不建议一次性放太多,避免过咸。 4、茄子炖土豆,最后碾压成泥状,卖相确实不好看,但味道没得说!东北饭包中不可或缺的灵魂配菜。 5、喜欢吃辣的朋友也可以在炸鸡蛋酱的时候直接加入尖椒,或后期拌辣椒油,总之是怎么做都不会出错的家庭菜品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-23

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