新年宴客菜——爽口凉拌

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爽口凉拌的用料

莴笋80g 胡萝卜80g 干豆腐皮50g 红辣椒20g 大葱20g 盐4g 味精2g 白醋3g 白糖3g 香油50g(本次用10g) 海鲜酱油3g 大蒜5g 花椒10粒

爽口凉拌的做法

步骤1

1、莴笋洗净后打掉皮儿切丝,胡萝卜、红辣椒、大葱洗净后切丝、干豆腐皮切丝,大蒜去皮压成蒜泥。 2、将莴笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后与其它菜混合。再调入盐、味精、白醋、白糖、香油、海鲜酱油,搅拌均匀。 3、锅中倒入50g香油,大火烧4成热后,放入花椒,看到油冒烟,即可关火,将油泼到拌好的凉菜上,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用。

爽口凉拌的烹饪技巧


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创建时间:2009-01-10

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