海燕的厨房|夏日一口鲜-「焖汁八爪鱼」

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入夏吃海鲜，尤其是各种小海鲜，提着篮子去菜场走一圈，看看这家，问问那家，想买得太多，只能先买最想要的~比如八爪鱼，尤其是活的，因为不常见，大部分是冰冻或者冷鲜的，每次看到鱼档有活八爪鱼，我都毫不犹地第买买买，白灼着吃最鲜~ 家里除了常做的白灼方法之外，我又开发了一种新的做法，增加了辛辣味，因为八爪鱼性寒凉，搭配着辣椒中和，会好些，这个做法事先要给八爪鱼调个味，下锅5分钟左右就可以了，趁热出锅，直接上桌，很香很鲜，家人都很喜欢，分享给你们哈~

焖汁八爪鱼的用料

活八爪鱼 500克 生姜 一个
香葱 少许 白胡椒粉 少许
干辣椒 少量 干辣椒粉 1-2勺
料酒 1勺 蚝油 1勺
盐 少许

焖汁八爪鱼的做法

海燕的厨房|夏日一口鲜-「焖汁八爪鱼」的做法图解1

步骤1

八爪鱼冲洗掉粘液后沥干水分放入大碗中，加入姜片，干辣椒段，料酒，盐和干辣椒粉
海燕的厨房|夏日一口鲜-「焖汁八爪鱼」的做法图解2

步骤2

最后加入蚝油​
海燕的厨房|夏日一口鲜-「焖汁八爪鱼」的做法图解3

步骤3

所有调料搅拌均匀后静置10分钟左右​
海燕的厨房|夏日一口鲜-「焖汁八爪鱼」的做法图解4

步骤4

铸铁锅加热后放油​，下姜片，葱白段煸香
海燕的厨房|夏日一口鲜-「焖汁八爪鱼」的做法图解5

步骤5

接着把调味好的八爪鱼放入锅中，盖上锅盖焖5分钟​
海燕的厨房|夏日一口鲜-「焖汁八爪鱼」的做法图解6

步骤6

最后打开锅盖翻拌均匀，大火收一下汤汁就做好了~​
海燕的厨房|夏日一口鲜-「焖汁八爪鱼」的做法图解7

步骤7

成品图

焖汁八爪鱼的烹饪技巧

八爪鱼冲洗时粘液要冲洗干净 不喜欢吃辣的话，辣椒和辣椒粉可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-25

©本菜谱的做法由 海燕的厨房 编写，未经授权不得转载

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