自制午餐肉+午餐肉饭团

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囤回家的午餐肉罐头已经吃完了，剩下几个空罐子。 我琢磨了一番，丢不得，决定把它重新填满一下！ 于是，午餐肉罐头又“再生”了👇 其实午餐肉自制起来也是简单，肉泥加上调味的配料，上锅蒸熟就完成了。 味道不输外边买的，所以在家试做完以后，我也陷入了沉思：我何苦囤那么多回来呢？这几乎只要能买到肉就能做出来呀…… 今天就把这个自制午餐肉的过程分享给大家，还要教你们一个绝绝子的吃法——午餐肉饭团！ 闻着香，吃起来更香，恨不得把主食都换成这个饭团！ 美味管饱，带到办公室，同事们都围过来想分一口吃~

午餐肉饭团的用料

猪前腿肉 550g 鸡蛋 1个
姜末 5g 蒜末 5g
盐 3g 糖 3g
料酒 10g 生抽 10g
蚝油 10g 红曲粉 1g
面糊：低筋面粉 35g 玉米淀粉 35g
清水 100g

午餐肉饭团的做法

自制午餐肉+午餐肉饭团的做法图解1

步骤1

1.猪肉取50g瘦肉出来，切成肉粒，剩余的切块，放入搅拌机中搅成肉泥，取出倒入大碗中
自制午餐肉+午餐肉饭团的做法图解2

步骤2

2.调制面糊：碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、清水，搅拌成顺滑的面糊备用
自制午餐肉+午餐肉饭团的做法图解3

步骤3

3.往肉泥加入肉粒、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、红曲粉、鸡蛋，下手搅打上劲 *这里大约用时8分钟哦
自制午餐肉+午餐肉饭团的做法图解4

步骤4

4.分3次加入面糊，并搅拌至粘手的状态 *每加一次都要充分搅拌均匀，才能加下一次哦
自制午餐肉+午餐肉饭团的做法图解5

步骤5

5.模具刷油，放入搅拌好的肉泥压紧实，盖上保鲜膜放冰箱，冷藏1小时使调味料充分融合
自制午餐肉+午餐肉饭团的做法图解6

步骤6

6.从冰箱取出，换锡纸裹上模具，冷水上锅大火蒸40分钟，蒸好后取出晾凉就可以脱膜切块啦 *换锡纸是想其上面温度不要太高，也可以防水滴落

午餐肉饭团的烹饪技巧

1.此菜谱是做2个340g梅林午餐肉模具的量 2.猪肉可以买回来，放冷冻1小时更容易搅打上劲哦 3.没有红曲粉的可以不加哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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