菠菜面
精品
独家
个人经常用的菠菜面团,可以做各种各样的面,记录一下配比,方子量比较大,一半的量足够两个成人食用。这里一个面团做了两种面,配菜的配比具体写在文中,要认真查看哟。
菠菜面的做法
步骤2
面团开始时可能比较粗糙,因为含水量不高,约50%左右,可以初步揉成团无干粉,密封静置十分钟,再揉就比较容易揉光。面团的颜色深浅,取决于菠菜的多少。比如说同样250克菠菜汁,放200克菠菜50克水,和放100克菠菜150克水,颜色是不同的绿。我这个是比较淡的颜色,因为家里就剩两颗小菠菜才几十克。打菠菜汁时加入一点小苏打粉是为了更好的保色。面团揉光以后密封静置20分钟。步骤10
剩余的面团分成小剂子,搓成条状,表面刷薄油,密封放冰箱冷藏。第二天早上做了菠菜抻面。锅中放底油加入几片姜片,胡萝卜片葱花爆香,倒入适量清水烧开,打入两只荷包蛋,下入木耳瓜片和抻好的菠菜面片,煮几个开即可关火。可按个人喜好点几滴香油,加少许白胡椒粉。菠菜面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-06-30
©本菜谱的做法由 肥猫111 编写,未经授权不得转载
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