东坡肉

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连平时不吃肥肉的人也能吃两大块，肥肉入口即化一点也不腻

东坡肉的用料

五花肉 800克 料酒 2勺
冰糖 90克 香葱 100克
姜 10片 生抽 4勺
老抽 2勺 红糖水 4勺
花雕酒 100ml

东坡肉的做法

东坡肉的做法图解1

步骤1

▪️800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出，再改刀成5cm左右的方块。

▪️五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出，待稍凉时用棉线绑成十字。
 ▪️锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用
东坡肉的做法图解2

步骤2


▪️锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。

▪️盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中。
东坡肉的做法图解3

步骤3

开大火收汁，完成
东坡肉的做法图解4

步骤4

开除

东坡肉的烹饪技巧


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创建时间:2021-06-30

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分类： 伊可新

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