新年宴客菜——牛肉炖柿子

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牛肉炖柿子的用料

牛肉 300g 西红柿 200g
料酒 5g 酱油 10g
花椒 2g 大料 4g
桂皮 4g 草果 4g
鸡精 2g 8g
姜片 3g 葱花 3g
蒜片 3g 香菜 1g
牛奶 10g 啤酒 50g

牛肉炖柿子的做法

步骤1

用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。

步骤2

牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。

步骤3

炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。

步骤4

水开15分钟后,转小火炖1个小时,

步骤5

放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。

步骤6

放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。

步骤7

大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。

牛肉炖柿子的烹饪技巧


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创建时间:2009-01-10

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