广式月饼必备——转化糖浆

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每年的中秋节,都会亲手为家人做些中秋月饼,自己做的,健康好吃心意满满 做的最多的,最受欢迎的就是广式月饼,莲蓉蛋黄,豆沙蛋黄,五仁月饼。。。 广式月饼,少不了转化糖浆,自己提前做好,放上一两个月,中秋节用正好 转化糖浆做好后最少放置15天以上再用哈,更绵柔 这个是天然防腐剂,放一年都能用

糖浆的用料

细砂糖 400g 200g
柠檬汁 50g

糖浆的做法

广式月饼必备——转化糖浆的做法图解1

步骤1

新鲜柠檬,洗干净,控干水分
广式月饼必备——转化糖浆的做法图解2

步骤2

挤出柠檬汁
广式月饼必备——转化糖浆的做法图解3

步骤3

柠檬很多汁的,除了皮就是汁,出汁率很高
广式月饼必备——转化糖浆的做法图解4

步骤4

柠檬汁用滤网过滤掉杂质
广式月饼必备——转化糖浆的做法图解5

步骤5

锅里放入白砂糖和水,轻微搅拌均匀,不可过度搅拌 锅要用不锈钢锅或者不粘锅,不能用铁锅哈
广式月饼必备——转化糖浆的做法图解6

步骤6

烧开
广式月饼必备——转化糖浆的做法图解7

步骤7

加入柠檬汁 注意,加入柠檬汁不可以再搅拌,就不要动了 大火煮开转最小火
广式月饼必备——转化糖浆的做法图解8

步骤8

浮沫不用管,最后撇一次就好
广式月饼必备——转化糖浆的做法图解9

步骤9

这个量大约煮一个小时
广式月饼必备——转化糖浆的做法图解10

步骤10

如果有液体温度计更好,最后温度113-115度
广式月饼必备——转化糖浆的做法图解11

步骤11

晶莹剔透

糖浆的烹饪技巧

1,最小火 2,加入柠檬汁后千万不要搅拌 3,熬制出来最好15天以后再用, 4,不能用铁锅,用不锈钢锅,陶瓷锅或者不粘锅 我的步骤描述都比较简洁,但是很好懂,不懂的留言
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-07-01

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