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减糖百香果戚风蛋糕
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百香果清新甜酸的味道，搭配松软细腻的戚风蛋糕，两者糅合在一起，让心情瞬间变得好起来。此配方为一个八寸+3个四寸蛋糕的容量，且减糖三分之一，口味相对淡一点。
戚风蛋糕的做法
步骤1
做蛋糕的材料全家福。
步骤2
用无水无油的容器盛分离后的蛋黄蛋清，蛋清加入几滴柠檬汁，放入冰箱冷藏。
步骤3
蛋黄加入百香果果汁和纯牛奶搅拌均匀。
步骤4
加入玉米油，继续搅拌均匀。
步骤5
筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀直至没有颗粒。
步骤6
厨师机开到10档，高速打发蛋清直至起鱼泡泡，加入三分之一白砂糖。
步骤7
出现纹路的时候加入剩余二分之一白砂糖。
步骤8
中低速搅拌蛋清，加入剩余的白砂糖，直至蛋清打发到干性发泡。
步骤9
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，上下翻拌均匀。
步骤10
由于我的蛋白霜打过头了，所以搅拌均匀耗了些时间。
步骤11
把搅拌均匀无颗粒的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜，继续上下翻拌直至完全融合。
步骤12
将蛋糕液倒入蛋糕模具，距离桌面四五厘米轻轻震荡蛋糕模具，震出气泡。
步骤13
烤箱上下火150度，预热10分钟，托盘和烤网放在中间层，蛋糕液入烤箱，烤65分钟。
步骤14
香喷喷的百香果蛋糕出炉啦，取出距离桌面3-5厘米震荡一下，震出热气。
步骤15
立即倒扣在烤架上，以防回缩。
步骤16
晾凉后用手轻轻扒开，或者用脱模刀脱模，正面倒扣压了横，这是蛋糕反面。
步骤17
切件的蛋糕，侧面组织细腻，口感绵密，好吃戚风蛋糕的烹饪技巧
1、戚风蛋糕要低温慢烤，才利于蛋糕往上爬；
2、取出要震一下，然后马上倒扣，防止回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-04
©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载
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