凉拌酸辣红薯粉

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记得小时候自家总是种很多红薯,父母会把红薯加工成粉坨,然后再做成粉条。当时的工序我已不记得了,只记得初冬的开始,村里每家每户开始做粉条,为冬季储存干货。而我最爱守着煮粉条的大锅,当第一锅粉条煮熟准备晾干上晾的时候,父亲会挑出一碗来递给我。我连蹦带跳端到母亲面前,母亲二话不说,捣蒜,切辣椒,放醋,不一会儿功夫,一碗爽口开胃的粉条摆在我面前,这已经成了一种默契,年年如此。我喜欢吸溜吸溜的吃,母亲便温柔地说,女孩子吃饭不要发出声,但我不听,总觉的吃粉条没有声音,便表达不出它的价值。
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凉拌红薯粉的用料

红薯粉 适量 杭椒小米辣 各1个
芝麻 2勺 1小匙
2瓣 味精 少许
辣椒面 1勺 蚝油 半勺
香菜 1根 香醋 2勺
特级生抽 1勺 鲜贝露 少许
植物油 适量 香油 0.5勺

凉拌红薯粉的做法

#夏日开胃餐#凉拌酸辣红薯粉的做法图解1

步骤1

粉条冲洗干净
#夏日开胃餐#凉拌酸辣红薯粉的做法图解2

步骤2

放入锅中煮熟
#夏日开胃餐#凉拌酸辣红薯粉的做法图解3

步骤3

冰水浸泡
#夏日开胃餐#凉拌酸辣红薯粉的做法图解4

步骤4

双椒切小段,蒜拍碎,盐,芝麻,辣椒面,香菜碎,味精,放入小碗,烧热的油泼上去 加酱油、鲜贝露、蚝油、醋、香油拌匀
#夏日开胃餐#凉拌酸辣红薯粉的做法图解5

步骤5

料汁和粉条拌匀
#夏日开胃餐#凉拌酸辣红薯粉的做法图解6

步骤6

酸辣爽口开胃菜,适合夏天
#夏日开胃餐#凉拌酸辣红薯粉的做法图解7

步骤7

再来一张

凉拌红薯粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-07-05

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