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黄豆炖猪蹄的做法
步骤1
准备好调理，葱姜蒜，八角花椒辣椒，小茴香等
步骤2
将分割好的猪蹄凉水下锅，我是一个分成六块正正好，放入葱姜，开锅后5分钟，撇出浮沫，可以多多煮一会，更好的去去油。捞出用温水冲洗后备用。
步骤3
凉锅放油，一点就行，油到8分热放入冰糖，关小火，慢慢熬，火大容易炒过。
步骤4
当糖变为焦黄并且大泡变为小细泡时就可以将刚才抄好的猪蹄下锅上色了，现在一直要用小火，这样好控制
步骤5
慢慢的翻炒，每个猪蹄都要裹上糖色
步骤6
上好后放入，剩下的调料，继续翻炒，翻炒2－3分钟后加入热水。
步骤7
水一定要没过肉，加入老抽生抽各一勺，要多加点水，一会用来卤蛋。
步骤8
等开锅的时候泡好花生，黄豆，喜欢吃豆的可以多泡一些
步骤9
剥好鸡蛋
步骤10
开锅后，煮个5分钟左右，舀出一些汤来，泡着鸡蛋，剩下的都倒入高压锅，继续用高压锅来闷着，这样时间短，而且肉烂的快，设定好时间30分左右就行。口重的可以按量加盐。
步骤11
如果喜欢吃糯懦的那种猪蹄，可以在高压锅炖了20分钟左右后，捞出来，用炒锅收汁，味道更有一番风味。
步骤12
汤凉后记得放冰箱，要不天热该坏了。。后面的忘了拍图了，第二天捞出来拍了一张成品图，凉凉了吃，比较好吃黄豆炖猪蹄的烹饪技巧
炒糖色要用小火，这样不容易糊锅，炒不好的话就会发苦，用油炒，色泽更亮，当然水炒也行，看个人喜好，不过千万不要直接放糖炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-08
©本菜谱的做法由 马马虎虎的韭黄很愉快 编写，未经授权不得转载
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