淡奶油曲奇饼干

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入了烘焙坑的小伙伴对曲奇饼干肯定是再熟悉不过了，由于它相对于面包，蛋糕而言做法要简单得多，而且外形可爱，吃起来香甜可口酥掉渣，所以总是得到新手们的青睐，在入坑不久就想要尝试，曲奇饼干的特点是吃起来特别酥，有入口即化的感觉，制作用时比较短，但是它也不是完全没有制作技巧，如果掌握不好方法，也会出现做出的曲奇饼干花纹塌陷不立体，上色不漂亮或者中间不熟的情况。 我今天分享的淡奶油曲奇饼干是在黄油饼干的基础上加入淡奶油来制作的，这样吃起来口感会非常酥，光闻味道就很让人着迷了，而且味道更加醇厚，奶香味非常突出，小宝宝们之所以爱这款曲奇的原因也在于此。

淡奶油曲奇饼干的用料

黄油 110克 淡奶油 90克
细砂糖 45克 盐 1.8克
低筋面粉 200克

淡奶油曲奇饼干的做法

淡奶油曲奇饼干的做法图解1

步骤1

来做准备工作，细砂糖和盐放入同一小碗混合均匀，准备低筋面粉和淡奶油，黄油提前从冷冻室拿出室温软化
淡奶油曲奇饼干的做法图解2

步骤2

淡奶油倒入奶锅小火加热，至边缘微微冒泡后离火，有温度计的可以测量温度到50-60度即可
淡奶油曲奇饼干的做法图解3

步骤3

室温软化的黄油放入盆中电动打蛋器打发至蓬松发白
淡奶油曲奇饼干的做法图解4

步骤4

将糖和盐的混合物分3次加入，每次打发均匀后再加入下一次
淡奶油曲奇饼干的做法图解5

步骤5

5.此时淡奶油也已晾至手温，少量多次加入黄油中，每一次都要充分打发均匀后再加入下一次
淡奶油曲奇饼干的做法图解6

步骤6

6.最终打发成蓬松顺滑的状态
淡奶油曲奇饼干的做法图解7

步骤7

将低筋面粉过筛到盆中
淡奶油曲奇饼干的做法图解8

步骤8

用刮刀以切拌加压拌的手法搅拌均匀，无干粉无颗粒
淡奶油曲奇饼干的做法图解9

步骤9

装入裱花袋中，提前安装6齿裱花嘴，挤曲奇尽量不使用小号裱花嘴，中号，大号才是最佳选择，否则很容易挤“爆袋”
淡奶油曲奇饼干的做法图解10

步骤10

烤盘铺油纸，垂直挤出一点面糊，然后向后下方压断，一个曲奇饼干就出形状了，挤花的速度尽量快，由于手温度的作用，挤得太久，裱花袋中面糊中的黄油开始融化，就会造成花型坍塌，不立体
淡奶油曲奇饼干的做法图解11

步骤11

柏翠PE5400烤箱提前预热，中层烘烤
淡奶油曲奇饼干的做法图解12

步骤12

上下火170度，烘烤15分钟左右，表面微微上色，出香味儿即可，烘烤时间跟曲奇大小有关，大点的曲奇需要适当增加烘烤时间，掰开曲奇检查，如果中间还有湿的面糊，就需要再次入炉烘烤
淡奶油曲奇饼干的做法图解13

步骤13

烤好的曲奇饼干取出晾凉即可，趁热吃也是很好吃的，晾凉会变得更酥
淡奶油曲奇饼干的做法图解14

步骤14

花纹立体，不塌，小巧可爱

淡奶油曲奇饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-09

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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