网红菜——珊瑚凤尾虾

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去饭店吃饭总觉得有些菜是那么高大尚，甚至想为什么自己不会做呢？其实看起来难做的菜，并没有你想的那么复杂哟，就拿这道珊瑚凤尾虾来说吧，在外面吃真的少说也要几十块钱一盘的，然而在家做成本低也不费事啊，特别是亲朋好友聚会的时候漏上一手你说体面不体面呢？

珊瑚凤尾虾的用料

鲜虾 12只 澄粉 120克
玉米淀粉 20克 熟鸭蛋黄 2个
猪油 35克 盐 适量
油 1200毫升 热开水 适量
泡打粉 3克

珊瑚凤尾虾的做法

网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解1

步骤1

首先是准备食材：鲜虾，澄粉，玉米淀粉，猪油，熟鸭蛋黄，泡打粉，适量的盐和热开水
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解2

步骤2

将120克的小麦淀粉（澄粉）倒入适量的开水
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌均匀，这时候澄粉很烫不易用手揉，稍冷一点就用手揉成团
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解4

步骤4

如图面团不粘手即可，再加入泡打粉继续揉均匀
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解5

步骤5

加入捻成碎的熟鸭蛋黄和猪油，盐继续揉（我的经验告诉我用鸭蛋黄粉来做更省事）如果使用生鸭蛋黄一定要提前用烤箱烤180度烤5分钟
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解6

步骤6

将所有食材揉成光滑的面团
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解7

步骤7

将鲜虾开背去皮去虾线，留虾尾
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解8

步骤8

将鲜虾在玉米淀粉中裹一下
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解9

步骤9

取一块蛋黄面团压扁，将对折后的鲜虾包裹在面团中（注意一定要包裹严实，可以多用一下面团
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解10

步骤10

将所有的鲜虾这样依次完成
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解11

步骤11

今天选了九阳的桃夭锅来做这道菜，新锅我习惯了第一次做炸货，这口锅很轻盈，蓝宝石不粘技术八角造型，八面导流、坚固耐用受热均匀，颜值也是颇高，属于东方美学设计，灵感来源于诗经！
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解12

步骤12

将锅中倒入大量的油约1200毫升至1500毫升左右
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解13

步骤13

用可加热的温度计测量一下油温160度至165度左右，将生坯放在漏勺中慢慢的下入油锅中
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解14

步骤14

大约炸1分钟以上的时间即可捞出来
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解15

步骤15

炸好的珊瑚凤尾虾控油后装盘即可！
网红菜——珊瑚凤尾虾的做法图解16

步骤16

就这样桃夭万种的珊瑚凤尾虾来款待你的家人和朋友吧！

珊瑚凤尾虾的烹饪技巧

炸这道珊瑚凤尾虾油温很重要，而且包裹面团一定要多包一些，因为炸制的过程中会流失一部分面团，如果包裹的面团太少会影响整体的美观和效果！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-09

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载

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