苦瓜酿肉

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夏天天气炎热，多吃点苦瓜能清热解暑，苦瓜做法很多种，可以煮汤，凉拌，炒蛋，炖汤等等。今天就来分享苦瓜酿肉家常做法，有荤有素，营养丰富。

苦瓜酿肉的用料

里脊肉 100克 淀粉 2勺
食用盐 适量克 酱油 1勺
小葱 半根 枸杞 适量克
苦瓜 1根

苦瓜酿肉的做法

苦瓜酿肉的做法图解1

步骤1

切好后的苦瓜段，将其里面的苦瓜瓢去除干净。苦瓜之所以苦，是因为苦瓜瓢含有大量苦味素，所以烹饪之前要将苦瓜瓢去除干净，这样就很大程度上去除苦瓜的苦味。
苦瓜酿肉的做法图解2

步骤2

我们先将肉馅剁碎，加入老抽、盐、鸡精，搅拌充分混合，再用花椒水分次加入，让肉馅和水充分混合，往一个方向搅拌上劲；然后再加入香葱末，姜末，最后泼上热油，再搅拌充分混合。
苦瓜酿肉的做法图解3

步骤3

接下来将肉馅分别放入苦瓜中。可以用筷子塞入，这样更紧实一点。
苦瓜酿肉的做法图解4

步骤4

锅中的水先煮沸后，再将苦瓜肉泥上锅蒸，蒸10分钟左右，出这时候可以看到盘子会产生一些水分，我们先将水分倒入另一个锅中，加入适量淀粉水，小火慢煮成黏糊状。
苦瓜酿肉的做法图解5

步骤5

最后将其倒入苦瓜酿肉勾芡一下，使其味道更浓郁一些。再放入小米辣点缀一下，这样万绿丛中一点红，看起来精致又好看。

苦瓜酿肉的烹饪技巧

苦瓜去苦的小技巧，苦瓜切成块后，可以加入适量盐腌制一下，盐把苦瓜的水分腌制出来，再把苦瓜清洗一下，这样苦瓜的苦味也就基本上去除干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-10

©本菜谱的做法由 美食姐77 编写，未经授权不得转载

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