丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼

丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼

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虫懒懒
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烧鲅鱼的用料

鲅鱼 1条 葱 1颗
姜 3片 蒜瓣 6个
八角 1个 料酒 1勺
白酒 1瓶盖 生抽 2勺
老抽 1匙 香菜 1根
耗油 1勺 郫县豆瓣酱 1勺

烧鲅鱼的做法

丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解1

步骤1

鲅鱼清洗干净 去鳃去内脏 切斜刀块
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解2

步骤2

准备好葱花 姜片蒜片
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解3

步骤3

炒锅烧热放油 下八角炸香
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解4

步骤4

葱姜蒜入锅炒香
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解5

步骤5

放入郫县豆瓣酱 炒出红油
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解6

步骤6

豆瓣酱炒出香味 加1勺白糖
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解7

步骤7

白糖炒化 鲅鱼切口向下 摆入锅内
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解8

步骤8

沿锅边烹入料酒 煎2分钟
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解9

步骤9

鲅鱼底部定型 翻面
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解10

步骤10

淋入生抽
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解11

步骤11

注入开水 没过鲅鱼
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解12

步骤12

放入1勺蚝油 中火炖15分钟
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解13

步骤13

汤汁剩一半 淋入1瓶盖白酒
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解14

步骤14

开大火收汁 晃动炒锅 避免粘锅
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解15

步骤15

鲅鱼均匀挂汁 关火 出锅。
丰富餐桌味之家常辣口烧鲅鱼的做法图解16

步骤16

撒香菜点缀 ✅完成✅

烧鲅鱼的烹饪技巧

鲅鱼入锅尽量避免用铲子翻炒，煎定型再翻动。炖鱼过程中不盖锅盖 让鱼腥味充分挥发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载

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