零失败的云朵蛋糕

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云朵蛋糕做起来真是太简单了，入口即化，绵软可口，是我非常喜欢的一款甜点。只是这款甜点只用蛋白，还要想办法处理蛋黄。有了欧福蛋白液一切就都变得更简单容易了。
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蛋糕的用料

欧福蛋白液 100克	白砂糖 20克
玉米淀粉 20克	葡萄干，蔓越莓干，杏仁片适量

蛋糕的做法

步骤1

称量好蛋清液，白砂糖和淀粉。烤箱预热180度。

步骤2

蛋清液用打蛋器打至出粗泡倒入三分之一的糖。

步骤3

打至蛋白呈细泡再加三分之一的糖。

步骤4

打至蛋白细腻倒入剩下的糖。

步骤5

打至出大弯钩筛入淀粉接着打。

步骤6

打至打蛋器提起有小硬尖。

步骤7

烤盘铺油纸，将蛋白堆到油纸上。

步骤8

用刮刀整形成半球状。

步骤9

撒上适量葡萄干，蔓越莓干和杏仁片。

步骤10

放烤箱下层，温度调至150度，烤25分钟。注意观察上色。

步骤11

装盘，撒点糖粉装饰一下。

步骤12

开动，组织细腻，轻盈柔软。

蛋糕的烹饪技巧

1，用鸡蛋的话，三个，蛋清蛋白分离，只用蛋清。 2，打蛋清的盆无水无油。 3，我做了三个小蛋糕，也可以做一个大一点的，时间再加三到五分钟。 4，烤的时间根据自己烤箱的脾气调整。 5，可以适当加几滴柠檬汁或白醋，去蛋腥味，让蛋白更稳定，不过用这款蛋白液没啥蛋腥味，我没放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-13

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分类：欧福蛋液

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