云朵舒芙蕾

精品 独家
11.4万 浏览 3347 收藏
收藏
甜酱的小厨房
甜酱的小厨房
＋ 关注

可以当早餐也可以当作下午茶甜品；用锡纸做模具可以防止舒芙蕾回缩，口感轻盈绵密，一口一口高级感～欧福蛋白液是巴氏杀菌的，所以吃着更安心；这款蛋液也非常好打发，选它做甜品成功率超高！
参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

舒芙蕾的用料

欧福蛋白液 65g 白砂糖 10克
玉米淀粉 5克 柠檬汁 3滴

舒芙蕾的做法

云朵舒芙蕾的做法图解1

步骤1

首先来做四个模具：裁剪4个宽度大约8cm左右的锡纸，长度没有要求，能围上两圈就行
云朵舒芙蕾的做法图解2

步骤2

取一张锡纸卷成圆筒，卷多粗随你心情（圆筒的直径决定你做的舒芙蕾的粗细度）
云朵舒芙蕾的做法图解3

步骤3

上下两边向内折一圈起到固定作用，做完放一边备用
云朵舒芙蕾的做法图解4

步骤4

再准备所有食材
云朵舒芙蕾的做法图解5

步骤5

蛋白液中挤入柠檬汁 ，打发至鱼眼泡泡，白砂糖分三次加入蛋白液中，最后一次加入糖的同时加入玉米淀粉，最后的蛋白液是硬性发泡，倒扣不会流动
云朵舒芙蕾的做法图解6

步骤6

把锡纸模具放进锅中，用勺子把蛋白液加进模具中（或装裱花袋挤进去），加入八九分满即可，加热过程中它会长高
云朵舒芙蕾的做法图解7

步骤7

全程小火，在锅边喷一层水，防止干烧伤锅，没有喷壶就用勺子在锅边撒一层水，然后盖上盖子煮5分钟（期间喷两遍水）；一面金黄变色换另一面，同样喷水、盖盖子、煮5分钟。
云朵舒芙蕾的做法图解8

步骤8

等不烫手了撕掉锡纸组装就可以啦。水果可以选择任意你喜欢的水果

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-22

©本菜谱的做法由 甜酱的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 法国菜 蛋糕

舒芙蕾的其他做法更多

上传我做的这道菜

舒芙蕾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 云朵舒芙蕾

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 云朵舒芙蕾的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活